Salsa para postres y helados

Abstract

Esta cartilla es una guía con recomendaciones productivas y de gestión, destinada a pequeños o medianos elaboradores de alimentos que quieran evaluar la conveniencia de iniciar el negocio. En ella se presentan las etapas que integran la fabricación de la salsa de buitá para postres y helados mediante explicaciones simples e ilustrativas. Se incluyen además aspectos de inocuidad y de buenas prácticas de manufactura e higiene, costos y comercialización