NEIVA, R.

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  Do ponto de vista nutricional ou na utilização para limpeza e higiene, a água é o componente mais importante da atividade leiteira. Por isso, é preciso saber utilizá-la Rusens Neiva 38 litros de água. Este número super- lativo se refere não só à água dos bebedouros, mas também ao volume hídrico presente nos alimentos. Nesta conta está incluída a água utilizada na limpeza de instalações e equipamentos, imprescindível para práticas higiênicas de ordenha e obtenção de leite de quali- dade. Diante de tais fatos, não há como negar: o principal componente da rotina de uma fazenda leiteira é a água. Refletir sobre como os recursos hídricos da pro- priedade são manejados é, então, um dever de todos os produtores. Do ponto de vista da dieta, menos consumo de água significa queda na pro- urante a vida produtiva, uma vaca necessita de mais de um milhão de Balde Branco - junho 2008         ga onnbiy dução de leite. A necessidade desse ele- mento varia conforme a categoria animal e está relacionada com a temperatura ambiente, o peso corporal e o nível de produção, entre outros fatores. A pesqui- sadora da Embrapa Gado de Leite, Ma- ria de Fátima Ávila Pires, diz que uma vaca de alta produção pode consumir até 170 litros de água por dia. “Este é o item de maior requisição quantitativa para o bovino, afinal, O leite produzido por uma vaca contém, em média, apenas 12,5% de sólidos; os demais 87,5% do volume são água”, diz a pesquisadora. Parte das necessidades hídricas dos animais é atendida pela ingestão de ali- mentos, principalmente, de volumosos. O pastejo de 12 kg de matéria seca de uma Balde Branco - junho 2008 Arquivo Embrapa Gado de Leite gramínea tropical tenra equivale ao consumo involun- tário de cerca de 60 litros de água provenientes des- sa forragem. No entanto, quanto maior o volume de concentrados adicionado à dieta, mai- or será o consumo de água in natura. O eng. agrônomo e pesquisador aposenta- do da Embrapa Gado de Leite, Aloísio Torres, diz que o hábito do consumo de água segue o de alimentos. “O pico do consumo coincide com o pico da ingestão de matéria seca. Quanto mais matéria seca consumida, maior a necessidade de ingestão de líquido”. Outro momento de pico de consumo ocorre após a ordenha, quando a vaca pode ingerir até 50% das suas necessi- dades hídricas diárias. Isso torna a saída da sala de ordenha um dos locais estra- tégicos para a localização dos bebedou- ros. Os pesquisadores recomendam que os bebedouros fiquem em locais frescos e de fácil acesso. Além disso, ele deve ter espaço suficiente para que os animais não precisem “disputar” a água. O reco- mendável é que um bebedouro seja ca- paz de atender a 20 vacas. Assim, se evi- ta que os animais dominantes impeçam que outros bovinos te- nham acesso à água. A sua reposição deve ser constante e regular, já que as perdas ocor- rem de diferentes formas. Entre as principais, es- tão, além da própria pro- dução de leite, a emissão diária de urina, suor, fe- zes, a evaporação da superfície do corpo e a respiração. “A quantida- de de água perdida pelo corpo do animal é influ- enciada pela quantidade o de |    Otenio: riscos à saúde   Sujar a água de consumo: ação comum dos bovinos bebida e também pela atividade reali- zada, pela temperatura ambiente, umi- dade do ar, taxa respiratória, composi- ção da dieta e pelo estágio repro- dutivo”, completa o zootecnista Rogé- rio M, Coan, da divisão técnica da Scot Consultoria, alertando que as vacas sofrem a deficiência do líquido mais ra- pidamente do que qualquer outra defici- ência nutricional. De maneira geral, o organismo da vaca leiteira apresenta de 55 a 65% de água, sendo que animais mais obesos representam menor proporção de água no organismo que animais mais magros. Coan diz que ocorre uma ampla varia- ção individual no consumo de água: ani- mais que estão ganhando peso deman- dam maior quantidade de água do que aqueles que estão perdendo peso; va- cas prenhes consomem mais água que vacas vazias, notadamente, nos três últi- mos meses de gestação; vacas lactantes consomem mais água que vacas não amaarr:(447 lactantes, mesmo que apre- Eu sentem consumo de maté- ria seca semelhante.      H BAIBN Água DEVE SER LIMPA E FRESCA - Bebedouros artificiais são mais indicados do que as fontes naturais. Eles permi- tem um melhor monitora- mento da qualidade da água. O bioquímico e pes- quisador da Embrapa Gado de Leite, Marcelo Otenio, diz que as fontes naturais, quando contaminadas, po- dem trazer riscos à saúde 39    TasELa | CONSUMO DIÁRIO DE ÁGUA POR VACAS LEITEIRAS, POR DIFERENTES CATEGORIAS E TEMPERATURAS  Categoria animal Consumo de água em litros, em relação à temperatura ambiente (ºC) Faso 10º 21º q Vaca seca 22,5 litros 25 litros 325 litros 40 litros Final de lactação 32,5 litros 35 litros 46,5 litros 55 litros Produzindo 20 litros de leite/dia 80 litros 68 litros 80 litros 100 litros Produzindo 30 litros de leite/dia 100 litros 102,5 litros 130 litros 170 litros ' Fonte Embrapa Gado de Leite. : - animais com 630 kg de peso vivo   dos bovinos. “Não é incomum encontrar reservatórios de água com uma colora- ção verde. Esta água contém algas que podem ser tóxicas, que produzem com- ponentes altamente nocivos para os bo- vinos”, alerta. Não permitir o acesso do rebanho às minas, a lagos, riachos e rios é também importante para evitar a conta- minação da água por fezes e urina. Essa medida contribui para a preservação das fontes naturais, já que o pisotear do re- banho compacta o terreno e destrói a vegetação ao redor. A água fornecida às vacas deve ser limpa e fresca. Os bovinos são seletivos tanto na escolha do pasto quanto na hora de matar a sede. Agua parada e suja não só desestimula o consumo como também provoca doenças. Os be- bedouros precisam ser limpos semanal- mente ou toda vez que acumularem res- tos de ração, lodo e outros resíduos. No que diz respeito à temperatura, estudos realizados indicam que os bovinos pre- ferem bebê-la a uma temperatura entre 25ºC e 30ºC. “O consumo diminui quan- do a temperatura fica abaixo de 15ºC”, 8 T 5 2 8 8 3 g 9 q a E a E ú 9 E 5 E < Em condições de estresse, as vacas procuram água para se refrescar  diz Aloísio Torres. Em comparação com os países de clima temperado, no Brasil, a preocupa- ção com a água na pecuária de leite deve ser ainda maior. Pesquisas reali- zadas em países de clima frio mostram que vacas de alta lactação têm suas necessidades hídricas elevadas em cer- ca de 70% quando a temperatura ambi- ente passa de 10ºC para 32ºC. Em cer- tas épocas do ano, as condições climá- ticas brasileiras favorecem temperaturas em torno de 40ºC. Isso pode fazer as vacas sofrerem com o estresse térmico. Nessa condição, experimentos indicam que vacas consomem uma a duas ve- zes mais água do que quando estão em condições de conforto térmico. E notório que em condições de estresse as vacas também procuram a água para se refrescar. E comum vê-las entrarem em lagos, deitarem em poças de lama ou colocarem os membros den- tro dos bebedouros para aliviar o calor. O consumo de grandes volumes de água no verão visa diminuir a sensação de   E PRE-FABRICADOS DE CONCRETO Galpões pré-fabricados de concreto               Rua dos Caetés, 150 Bairro Novo Horizonte - Passos - MG www.premart.com.br   Arquivo BB *   A água utilizada na limpeza da sala de ordenha deve ter destino certo e responsável desconforto, reduzindo a temperatura do retículo e do rúmen, absorvendo, dessa forma, parte do calor corporal. Pelo me- nos, nessas situações, a preocupação com a qualidade da água não chega a ser relevante. Segundo a legislação bra- sileira, se não há poluição química na área e a água registra um número de componentes orgânicos permitidos, ela pode ser usada para o consumo animal, À QUALIDADE DA ÁGUA DEPENDE DO PRODUTOR = Mais de 80% da área rural brasileira não possui saneamento. A água utiliza- da vem das reservas naturais das fazen- das e o produtor sequer costuma conhe- cer sua composição. Como foi citado no início desta reportagem, a água é im- prescindível para a obtenção de leite de qualidade, o que inclui a lavagem de utensílios e equipamentos. Mas para que se obtenha tal qualidade é preciso utilizar água limpa. “Investir em produ- tos de higiene e limpeza e lavar os equi- pamentos com água de pouca qualida- de significa perder dinheiro”, destaca Marcelo Otenio. Na maioria das vezes, é o próprio pro- dutor o responsável pela falta de quali- dade da água de sua fazenda. “Histori- camente, os rios são utilizados para le- var embora o lixo produzido pelo homem”, diz Otenio. Como resultado, temos lago- as e cursos d'água contaminados com 42 fertilizantes, agrotóxicos etc. E muito comum a su- jeira oriunda da limpeza das salas de ordenha de- sembocar em um riacho, poluindo-o com matéria orgânica que resultará no aparecimento de algas, diminuição do oxigênio e morte dos peixes. A solu- ção para problemas como esses pode ser a fertirri- gação, que além de pro- teger os recursos hídricos trará vantagens econômi- cas para o produtor. Mas ainda que a água seja limpa, podem ocorrer outros problemas para a atividade relacionados a ela. À lavagem de orde- nhadeiras, por exemplo, exige cuidados especiais com sua qualidade. A últi- ma etapa da higienização dos equipamentos deve ser feita com água em abundância para retirar todos os resíduos de clo- ro. Semanalmente, é ne- cessária uma limpeza es- pecial, utilizando deter- gente ácido para retirar aquela espécie de poeira branca que se acumula na tubulação. Esses resídu- os, conhecidos como “pedra do leite”, são provocados pelo cálcio. Em regiões onde a água é muito “dura”, a limpeza com de- tergente ácido deve ser feita em interva- los mais curtos. À dureza da água se deve ao alto teor de cálcio e magnésio. Teores elevados desses elementos resultam na água sa- lobra, que não deve ser utilizada para a lavagem de equipamentos. Otenio expli- ca que, para conhecer a qualidade da água, é necessário analisá-la do ponto de vista físico-químico e microbiológico. Existem poucos laboratórios comer- ciais especializados nesse tipo de análi- se. No entanto, o trabalho pode ser reali- zado em universidades que possuam departamentos de química ou em empre- sas municipais de saneamento. Se os tes- tes indicarem uma “água dura”, não esta- rá ao alcance do produtor resolver o pro- blema. Os tratamentos para corrigir a du- reza da água custam caro e só são reali- zados por indústrias e empresas de sa- neamento. Desde que a dureza não afe- te o consumo por parte dos animais, o produtor poderá conviver com o proble- ma. Basta limpar os equipamentos com mais frequência, usando os produtos in- dicados pelo fabricante da ordenhadeira. SEM RISCOS DE CONTAMINAÇÃO = É unânime entre os pesquisadores que a água ser- vida aos bovinos ou utilizada no pro- MATAS CILIARES PRESERVAM que está ao alcance do produtor é a preservação dos recursos hídri- | | cos. O primeiro passo para isso é se ' conscientizar da sua importância e “levar a sério a velha cantilena que “diz que, de toda água do Planeta, * somente 2,75% não é salgada e ape- | nas 30%. desse total é adequada ao '* consumo. Água é um recurso limitado, “e a preservação das matas ciliares é ' tarefa imprescindível para que ela con- tinue jorrando de forma abundante e cristalina. A engenheira florestal e pesquisa- dora da Embrapa Gado de Leite, ' Elizabeth Nogueira Fernandes, ensi-. - na que as matas ciliares são barreiras Saad que protegem os cursos ' d'água de sedimentos, agrotóxicos e fertilizantes levados pelas chuvas. A "vegetação atua co- mo cílios (daí a pa- lavra “ciliares”) im- : pedindo o assorea- ' mento de lagos e rios. As Áreas de Proteção Perma- ' nente (APP) nas ' margens dos rios ' são definidas pela arg a do rio. À le- | gislação brasileira | estabelece o se- * guinte: | -rios com até 10m ' de largura = APP ! | de 30 m em cada        Elizabeth: proteção dos cursos dágua   = de 50 m em cada margem; E '-rios com 50 a 200 m de largura = APP | de 100 m em cada margem; '- rios com 200 a 600 m de largura = | APP de 200 m em cada margem; “- rios com mais de 600 m de largura =“APP de 500 m em cada margem; - nascentes = APP com raio 50 m em E “tomo da nascente. As Áreas de Preservação Perma- ' nente também têm a função de manter o volume de água dos mananciais. rca de 30% da água se infiltra na | terra, os demais 70% retornam para a | ' atmostera por evapo-transpiração ' (evaporação da água e transpiração vegetais). Quando uma nascente é possível recuperá-la no prazo ' de um a dois anos promovendo o ' replantio da vegetação natural em tor- "no dela. Mas o ideal é que todos cui- | dem para que as nascentes nunca ' sequem. erre - ex e            Balde Branco - junho 2008Arquivo BB     cesso produtivo do leite deve ter as mesmas características requeridas para o consumo humano. Isso quer dizer que deve ser isenta de colifor- mes fecais e apresente um máximo de 500 unidades formadoras de co- lônia por ml. Mas para atingir tais números, o produtor precisa se pre- ocupar bem antes de sua utilização, mais exatamente, na captação. A maioria das propriedades rurais A lavagem de ordenhadeiras exige cuidados especiais com a qualidade da água   usa nascentes ou poços rasos, sendo que estes têm menos de 20 m de pro- fundidade, o que significa sérios riscos com contaminação por sujidades, microorganismos ou substâncias qui- micas. Para garantir a qualidade da água na origem, o professor Augusto Amaral, da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da Unesp- Jaboticanal/SP, relatou ao Informativo Camil diversas recomendações, a co- meçar pelos próprios poços, nos quais deve haver paredes internas imper- meabilizantes até, pelo menos, 4 m de profundidade, além de uma calçada ao redor com um 1 m de largura. “É necessário usar sempre tampas e ter um sistema que desvie as enxur- radas da direção do poço. A medida evita contaminação por meio de água de escoamento. Além disso, a parede do poço deve ter, no mínimo, 40 cm aci- ma do solo”, observa. Quanto à localiza- ção, o professor recomenda que os po- ços devem ser construídos no ponto mais alto da propriedade, fora das áreas de enchentes e com, pelo menos, 30 m de distância de fontes de poluição, como pocilgas, estábulos e fossas. Mesmo com tais cuidados, diz que o produtor precisa fazer análises da água consu- mida duas vezes por ano. As águas das nascentes têm como certo serem limpas e puras, mas des- cuidos na hora da captação podem comprometer a sua qualidade. Segun- do Amaral, é indispensável cercar as nascentes para impedir o acesso de animais e proteger o ponto de saída da água com caixa de alvenaria. “Se o produtor notar indícios de contamina- ção, tanto da água captada nas nascen- tes como nos poços, é necessário provi- denciar a desinfecção dos reservatóri- os. A forma mais comum é a aplicação de produtor à base cloro”, cita. E     A Phibro, líder global no dese comercialização de produtos para nutrição animal, lança no Brasil o Eskalin” 2%, ac Y que melhora a produtividade do seu rebanho. 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Água: fundamental na produção de leite.

NEIVA, R. A.

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Água: fundamental na produção de leite.

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