Abstrak: Fenomena minum kopi telah menjadi lifestyle dari berbagai kalangan. Dibuktikan dengan data konsumsi kopi yang terus meningkat dari tahun 2016-2021. Hal ini yang kemudian memunculkan banyaknya usaha yang berjalan di bidang industri kafe. Oleh karenanya, terciptalah persaingan bisnis antar pelaku bisnis kafe, yang mana membuat mereka harus melakukan pengelolaan risiko agar dapat bertahan pada industri tersebut. Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan identifikasi manajemen dan sumber risiko, melakukan penilaian terhadap kemungkinan risiko dan dampaknya, serta penanggulangan yang dapat dilakukan. Adapun objek yang diteliti adalah Kedai Kopi dan Rempah Trem, dengan proses analisis menggunakan metode RSCA. Dalam hal ini, didapatkanlah hasil bahwa terdapat tiga belas hal kemungkinan risiko yang dapat mengganggu efektivitas kafe, yang terbagi ke dalam tiga klasifikasi faktor, seperti faktor alam, manusia, serta sistem dan infrastruktur. Menimbang frekuensi kejadian dan dampak yang ditimbulkan, risiko yang tergolong ke dalam level tertinggi adalah human error dan ketidakpuasan pelanggan, dengan penanggulangannya adalah menerapkan konsep human awareness, quality control, dan menyediakan kotak saran.
Kata kunci: Kafe, Manajemen, Risiko, RSCA
Abstract: The phenomenon of drinking coffee has become a lifestyle for many people. Evidenced by data on coffee consumption which continues to increase from 2016-2021. This has led to many businesses running in the cafe industry. Therefore, business competition is created between cafe business people, which makes them have to carry out risk management to survive in the industry. The purpose of this research is to identify management and sources of risk, to evaluate the possibility of risks and their impacts, as well as countermeasures that can be implemented. The object under study is the Tram Coffee and Spice Shop, with the analysis process using the RSCA method. In this case, the results show that thirteen possible risks could interfere with the cafe's effectiveness, which is divided into three-factor classifications, such as natural, human, and system and infrastructure factors. Considering the frequency of occurrence and the resulting impact, risks belonging to the highest level are human error and customer dissatisfaction, the countermeasures of which are implementing the concepts of human awareness, quality control, and providing a suggestion box.
Keywords: Café, Management, Risk, RSCA
 
