Jus Sargassum aquifolium Untuk Mencegah Peningkatan Kadar Kolesterol Dan Kerusakan Histopatologi Aorta Pada Tikus Yang Diberi Diet Aterogenik

Abstract

Sargassum sp. merupakan rumput laut coklat yang tersebar luas di Indonesia yang memiliki lebih dari 150 jenis di dunia salah satunya yaitu S. aquifolium. Secara kimia Sargassum sp. memiliki kandungan air 27,8%, protein 5,4%, karbohidrat 33,3%, lemak 8,6%, serat kasar 3% dan kadar abu 22,25%. Selain itu, Sargassum sp. juga memiliki kandungan senyawa bioaktif seperti alkaloid, polifenol, steroid, saponin dan flavonoid. Untuk mendapatkan senyawa bioaktif yang terkandung pada Sargassum sp. dapat menggunakan metode esktraksi slow juicer karena tidak perlu tambahan air dalam prosesnya, selain itu energi panas yang dihasilkan sangat rendah sehingga senyawa bioaktif didapatkan secara maksimal. Kolesterol merupakan golongan lipid yang berkomponen alkohol steroid. Kolesterol dalam tubuh berfungsi sebagai pembangun essensial bagi tubuh. Kadar kolesterol normal pada tubuh sebaiknya yaitu < 200 mg/dl, apabila melebihi dapat menyebabkan gangguan pada tubuh yang disebut Hiperkolesterolemia. Faktor penyebab hiperkolesterolemia yaitu konsumsi makanan yang tinggi lemak, kurang olahraga, faktor keturunan dan juga kebiasaan merokok. Kerusakan aorta dapat ditimbulkan oleh hiperkolesterolemia. Kolesterol yang tinggi dapat menempel di dinding aorta kemudian akan mengakibatkan terbentuknya plak atau disebut dengan aterosklerosis. Pangan fungsional merupakan pangan yang mengandung senyawa bioaktif sehingga memiliki fungsi fisiologis bagi tubuh. Senyawa bioaktif merupakan senyawa yang dihasilkan oleh tumbuhan. Bahan utama pangan fungsional umumnya yaitu dari tanaman obat-obatan yang mengandung senyawa bioaktif yang dapat mencukupi kebutuhan pangan serta memenuhi kebutuhan khusus yang berhubungan dengan kesehatan. S. aquifolium merupakan rumput laut coklat yang dapat digunakan sebagai pangan fungsional dalam bentuk jus karena S. aquifolium mengandung senyawa bioaktif. Untuk mengetahui senyawa yang terdapat pada S. aquifolium dilakukan uji fitokimia menggunakan metode Harborne (1987). Senyawa bioaktif yang terkandung dalam S. aquifolium yaitu tanin, steroid dan saponin yang dapat berfungsi sebagai antihiperkolesterolemia. Mekanisme senyawa tannin dalam mencegah hiperkolesterolemia yaitu tanin dapat mencegah penyerapan lemak di usus dengan bereaksi dengan sel epitel usus dan protein mukosa. Senyawa saponin berfungsi mampu mengikat kolesterol dalam darah. Saponin memiliki kemampuan untuk melakukan penundaan penyerapan lemak oleh usus dengan cara menghambat aktivitas lipase pankreas, selain itu saponin juga mampu menghambat kelarutan misel untuk menekan emulsifikasi kolesterol dan memungkinkannya diangkut kedalam sel enterosit. Senyawa steroid juga mampu menurunkan kadar kolesterol yaitu menghambat ikatan sterol regulatory element (SRE) sehingga mengakibatkan penurunan aktivitas sintesis kolesterol dalam sel berkurang.Penelitian ini dilakuan dengan menggunakan tikus wistar jantan yang dibagi menjadi perlakuan A, B, C, D dan E. Tikus A dan B merupakan tikus kontrol yang terdiri dari kontrol positif yaitu tikus normal atau tidak diberikan perlakuan (A) dan kontrol negatif yaitu tikus yang diberi diet aterogenik (B). Tikus perlakuan terdiri dari tiga kelompok yang terdiri dari tikus perlakuan C, perlakuan D dan Perlakuan E. Perlakuan C merupakan tikus yang diberi diet aterogenik dan jus S. aquifolium 1mL 1x sehari. Perlakuan D yaitu tikus yang diberi diet aterogenik dan jus S. aquifolium 1mL 2x sehari. Tikus E yaitu tikus yang diberi diet aterogenik dan jus S. aquifolium 1mL 3x sehari. Penelitian ini dilakuakan selama 6 bulan dimulai dari bulan November hingga bulan April. Untuk mengetahui pengaruh perlakuan pada tikus dilakukan uji yaitu kadar kolesterol dengan metode CHOD-PAP dan analisis histopatologi aorta menggunakan mikroskop. Hasil menunjukkan bahwa pemberian jus S. aquifolium 1mL 2x sehari mampu menurunkan kadar kolesterol dan mencegah kerusakan histopatologi aorta