TCC(graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Curitibanos. Medicina Veterinária.A segurança dos alimentos é proveniente, em sua grande maioria, pela inspeção dos
animais que adentram ao frigorífico. Há uma grande perda de matéria-prima, e,
consequentemente, monetária, devido às lesões lombo sacras que ocorrem tanto a
campo como no próprio processo de abate, pois a mesma condena uma parte nobre do
suíno. Este trabalho teve como objetivo relatar as possíveis causas de ocorrência de
fratura lombo sacra em suínos e correlacioná-las com o prejuízo que a mesma acarreta,
devido as condenações parciais de partes importantes da carcaça e mão de obra
aplicada, em um frigorífico de suínos localizado na região meio-oeste de Santa Catarina.Food safety comes mostly from the inspection of animals in slaughterhouses. There
is a great loss of raw material, and, consequently, monetary, due to the sacred lumbar
fractures, which occur both in the field and in the slaughter process itself, because it
condemns a noble part of the pork. The objective of this study was to report the rates
and possible causes of sacral lumbar fractures in a pigs' slaugterhouse in the midwest
region of Santa Catarina, as well as to correlate the fractures with the monetary loss in
the production
