PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA DE QUEIJO COALHO COM BASE NO ESTUDO DAS PATENTES DEPOSITADAS

Abstract

O artigo busca-se analisar o setor de laticínios com base no estudo das patentes depositadas. Para tanto, utilizou-se dos depósitos no INPI - Instituto Nacional de Propriedade Industrial. A hipótese levantada no estudo é que a  evolução no depósito de patentes acompanhe as modificações estruturais e econômicas vivenciadas atualmente. O queijo de coalho é um alimento de grande importância nutricional e econômico-social, pois é amplamente consumido por pessoas de todas idades e de classes sociais. Para este trabalho foi feito o levantamento de patentes, artigos, teses e dissertações a partir dos termos: produção de queijo, novos produtos, aditivos e embalagens, utilizando as bases de dados INPI, Espacenet, USPTO, Periódicos CAPES, Web of Science, Google acadêmico e SciELO. Os países da União Européia possuem mais pedidos de patentes na área de queijo de coalho, sendo que o Brasil possui um grande potencial relacionado a este segmento.</p