Fundamento: La triquinelosis continúa presentándose en
nuestro medio de forma epidémica. La magnitud de cada epidemia
depende del alcance del producto contaminado distribuido.
En la primavera del año 2000 se investigó en la capital de Granada
un episodio ocasionado por la venta de embutidos sin control
sanitario. El objetivo de este trabajo es la descripción epidemiológica
del brote causado por Trichinella britovi.
Métodos: Estudio descriptivo del brote así como de las medidas
de control. El alimento vehículo del parásito se investigó
mediante encuesta epidemiológica.
Resultados: Entre las semanas epidemiológicas 18-22 se declararon
38 casos. Los síntomas identificados con más frecuencia
fueron fiebre, mialgias y edemas palpebrales. El 87% de las
personas afectadas presentó eosinofilia. El 40% requirieron ingresos
hospitalarios. Se encontró T. britovi en la longaniza.
Conclusiones: Las epidemias de triquinelosis pueden superar
los sistemas de inspección y control actuales, poniendo en
riesgo la seguridad alimentaria. La difusión de la alerta sanitaria
disminuye la demora diagnóstica. Proponemos la intensificación
de la educación sanitaria y continuar con la implantación
de programas de autocontrol en industrias y establecimientos,
debidamente supervisados y evaluados. Se debe
mantener un sistema de vigilancia epidemiológica sensible y de
rápida actuación