Fish consumption has increased significantly in recent years in Brazil, especially in the Northeast. Despite the large fish trade in the region of the municipality of Caucaia in Ceará, it is not known about the quality, hygienic and, sanitary conditions of the fish sold in this locality. Therefore, the objective of this study was to evaluate the hygienic-sanitary conditions of Caucaia’s fish outlets, as well as the freshness characteristics of this product marketed in this municipality. Twenty-two fish outlets were visited (3 in the center of Caucaia and 19 beach huts). It was observed that the points of sale located in both the urban center and the beach region did not obey the binary shelf-temperature time and did not present adequate conservation infrastructures, where 50% of the visited establishments did not have basic sanitation. All fish marketing sites in the municipality did not follow the rules of good handling and hygiene practices. In addition, the marketed fish presented characteristics that were outside the quality standards for consumption. In view of this, it can be concluded that establishments that sell fish in the municipality of Caucaia present inadequate conditions for handling and conservation of products, characterizing as a potential risk to the food safety of consumers.O consumo de pescado tem aumentado muito nos últimos anos no Brasil, principalmente na região Nordeste. Apesar do grande comércio de pescado na região do município de Caucaia no Ceará, não se conhece sobre a qualidade do pescado vendido nessa localidade, condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias dos pontos de venda de pescado em Caucaia, assim como as características de frescor desse produto comercializado nesse município. Foram visitados 22 postos de venda de pescado (3 no centro de Caucaia e 19 barracas de praia). Observou-se que os pontos de vendas localizados tanto no centro urbano quanto na região praiana não obedeciam ao binário tempo de prateleira-temperatura e não apresentavam infraestruturas adequadas de conservação, onde 50% dos estabelecimentos visitados não dispunham de saneamento básico. Todos os locais de comercialização de pescado do município não seguiam às normas de boas práticas de manipulação e higiene. Além disso, o pescado comercializado apresentava características fora dos padrões de qualidade para consumo. Diante disso, pode-se concluir que os estabelecimentos que comercializam pescado no município de Caucaia apresentam condições inadequadas de manipulação e conservação dos produtos, caracterizando-se como um risco potencial à segurança alimentar dos consumidores
