Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan tandan kosong kelapa sawit sebagai substrat untuk mempercepat pertumbuhan tubuh buah (fruiting body) jamur tiram putih. Perlakuan media sebanyak 5 kg didapatkan 10 baglog dengan kontrol.  Komposisi perlakuan adalah  8 % serbuk gergaji kayu (0,4 kg) + 75% tandan kosong kelapa sawit (3,75 kg) + 15 % dedak (0,75 kg) + 2% kapur (0,1 kg). Sedangkan kontrol terdiri dari serbuk gergaji sebanyak  83% serbuk gergaji kayu ( 4,15 kg)  +  15 % dedak (0,75 kg)  + 2% kapur    (0,1    kg ). Hasil dari penelitian menunjukkan terdapat perbedaan yang nyata pada taraf signifikansi 0,05. Pada perlakuan B (kombinasi tandan kosong kelapa sawit dengan serbuk gergaji) menunjukkan jumlah tubuh buah paling banyak dibanding A (kontrol).  Hal ini menunjukkan bahwa jamur tiram putih yang ditanam dalam substrat tandan kosong kelapa sawit menunjukkan perbedaan yang nyata dalam banyaknya jumlah tubuh buah. Tandan kosong kelapa sawit dapat dimanfaatkan sebagai substrat untuk mempercepat pertumbuhan tubuh buah jamur tiram putih

Hendri, Yunizar

Pusat Jurnal UIN Ar-Raniry (Universitas Islam Negeri)

Prosiding Seminar Nasional Biotik 2016 ISBN: 978-602-18962-9-7310PENGARUH  KOMBINASI  SUBSTRAT TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT DENGANSERBUK GERGAJI UNTUK MEMPERCEPAT PERTUMBUHAN TUBUH BUAHJAMUR TIRAM PUTIH Pleurotus ostreatusYunizar HendriSMAN Harapan Persada Aceh Barat DayaEmail: yunizarhendri@yahoo.co.idABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan tandan kosong kelapa sawit sebagai substrat untukmempercepat pertumbuhan tubuh buah (fruiting body) jamur tiram putih. Perlakuan mediasebanyak 5 kg didapatkan 10 baglog dengan kontrol.  Komposisi perlakuan adalah 8 % serbukgergaji kayu (0,4 kg) + 75% tandan kosong kelapa sawit (3,75 kg) + 15 % dedak (0,75 kg) + 2%kapur (0,1 kg). Sedangkan kontrol terdiri dari serbuk gergaji sebanyak 83% serbuk gergaji kayu (4,15 kg)  +  15 % dedak (0,75 kg)  + 2% kapur    (0,1    kg ). Hasil dari penelitian menunjukkanterdapat perbedaan yang nyata pada taraf signifikansi 0,05. Pada perlakuan B (kombinasi tandankosong kelapa sawit dengan serbuk gergaji) menunjukkan jumlah tubuh buah paling banyakdibanding A (kontrol). Hal ini menunjukkan bahwa jamur tiram putih yang ditanam dalam substrattandan kosong kelapa sawit menunjukkan perbedaan yang nyata dalam banyaknya jumlah tubuhbuah. Tandan kosong kelapa sawit dapat dimanfaatkan sebagai substrat untuk mempercepatpertumbuhan tubuh buah jamur tiram putih.Kata Kunci: Jamur tiram putih, substrat, tandan kosong kelapa sawit, tubuh buahPENDAHULUANamur tiram putih (Pleurotus ostreatus)merupakan jenis jamur kayu yangpaling mudah dibudidaya karena dapattumbuh dan berkembang dengan baik padamedia yang mengandung selulosa danmempunyai kemampuan adaptasi terhadaplingkungan yang tinggi (Wahab, 1986).Jamur tiram putih mempunyai  potensiekonomis yang tinggi karena bergizi dan lezat,juga berpotensi sebagai obat. USDA (UnitedStates Drugs and Administration) yangmelakukan penelitian pada tikus menunjukkanbahwa dengan pemberian menu jamur tiramselama tiga minggu dapat menurunkan kadarkolesterol dalam serum darah hingga 40%dibandingkan dengan tikus yang tidak diberikanpakan yang mengandung jamur tiram.Berdasarkan hasil penelitian tersebut dapatdinyatakan  bahwa jamur tiram dapatmenurunkan kadar kolesterol pada penderitahiperkolesterol. Jamur tiram putih dapatberperan penting dalam peningkatan  gizi untukmasyarakat karena mengandung protein yangtinggi. Juga mengandung sembilan macam asamamino yang lebih lengkap dibandingkan dengansayur-sayuran tetapi masih dibawah daging.Kandungan asam amino esensial pada jamurtiram putih antara lain yaitu : (1) lisin, (2)metionin, (3) triptofan, (4) threonin, (5) leusin,(6) isoleusin, (7) histidin,  (8) fenilalanin, danvitamin penting terutama B1 (thiamin), B2(riboflavin), niasin, biotin dan asam askorbat(vitamin C), provitamin D2 (ergosterol) yangcukup tinggi. Mineral utama jamur tiram putihantara lain K (kalium), P (fosfor), Na (natrium),Ca (kalsium) dan Mg (magnesium). Sedangkanmineral yang termasuk minor adalah: Cu(tembaga), Zn (seng), Fe (besi), Mn (mangan),Mb (molibdinum), Cd (kadmium) (Sumarmi,2006).Nutrisi utama yang dibutuhkan oleh jamurtiram putih adalah karbon dan nitrogen. Karbondibutuhkan banyak untuk kegiatan metabolismesebagai penghasil energi dalam bentuk rantaiPengaruh Kombinasi Subtrat Tandan Kosong Kelapa Sawit dengan Serbuk Gergaji untuk ... 311gula yang panjang yaitu selulosa dan lignin.Sedangkan nitrogen dibutuhkan dalam sintesisprotein penyusun sel. Nitrogen diperoleh dalamberbagai bentuk senyawa seperti nitrat, ionamonium, dan nitrogen organik. Sumber karbonuntuk jamur tiram putih didapat melaluiberbagai sumber seperti serbuk gergaji dariberbagai kayu dan limbah organik lainnya.Kayu merupakan media utama jamur tiramputih untuk tumbuh di alam sehingga serbukgergaji kayu sangat cocok untuk mediabudidaya. Kandungan karbon utama dari semuabahan-bahan tersebut adalah selulosa (Seswati,dkk. 2013). Semakin meningkatnya permintaanakan jamur tiram putih kebutuhan akan mediatanam tidak semua tersedia dalam jumlah yangcukup. Penggunaan media kayu menjaditerbatas maka perlu bahan lain yang dapatdigunakan  untuk memenuhi persyaratan yangdiperlukan terutama mengandung selulosa danlignin. Oleh karena itu, untuk mengantisipasihal tersebut perlu dicari substrat alternatif yangbanyak tersedia dan mudah didapat salahsatunya limbah pertanian . Sebagian besarmateri limbah pertanian merupakanlignoselulosa. Senyawa lignoselulosa terdiri daritiga komponen utama, yaitu selulosa,hemiselulosa, dan lignin yang merupakan bahanutama penyusun dinding sel tumbuhan. Limbahlignoselulosa yang tinggi potensinya diIndonesia antara lain adalah jerami padi. Begumdan Alimon (2013) mengatakan, ”Secara umumjerami padi yang merupakan limbahlignoselulosa sangat melimpah di dunia yangtersusun dari selulosa sekitar 32-47 %,hemiselulosa 19-27 % dan lignin sekitar 5-24%”. Petani tidak memasukkan jerami padi disawah karena laju degradasi lambat, infestasipenyakit, nutrisi yang tidak stabil, danmengurangi hasil yang disebabkan oleh efeknegatif jangka pendek imobilisasi nitrogen.Mereka biasanya membuang melaluipembakaran lapangan terbuka. Akibatnyakarbon dioksida, karbon monoksida, metana,nitrous oxide, dan sulfur dioksida dipancarkanke atmosfer . Proses ini juga memancarkanpolutan udara berbahaya seperti Polychlorinateddibenzo, Polychlorinated dioxin danPolychlorinated dibenofurans, yang memilikisifat beracun dan terutama karsinogen potensialyang dapat menimbulkan dampak yang parahuntuk kesehatan manusia (Gadde, at al. 2009;Pandey, at al. 2009 ; dalam Kausar, at al.2010).Berdasarkan latar belakang tersebut makapenelitian ini bertujuan untuk memanfaatkanlimbah jerami padi sebagai substrat untukmempercepat pertumbuhan miselium jamurtiram putih. Bahan baku ini akandikombinasikan dengan serbuk kayu, kapur dandedak sebagai substrat.METODE PENELITIAN1. Pembuatan Bibit JamurPersiapkan kultur murni yang diambil daribalai budidaya tanaman sayur (Balitsa )Lembang, Bandung. Persiapkan jagung yangsudah lepas dari tongkolnya, jagung ini sebagaimedia bibit jamur tiram putih. Rebus terlebihdahulu hingga merekah sampai dingin laluditiris, taburi tepung jagung sebanyak satusendok makan. Jagung yang telah diberi tepungmasukkan ke dalam botol bening tutup dengankapas dan plastik diikat dengan karet.Sterilisasi selama 45 menit, kemudian botoldiangkat lalu diamkan sampai dingin. Botoldiinokulasi pada ruang steril. Sepotong kolonidiambil dari kultur murni, kemudiam ditanampada media bibit steril dengan menggunakanpengait stenles. Media ditutup dengan kapas dankertas koran diikat dengan karet gelang.Kemudian diinkubasi pada suhu kamar/ 26-28oC selama dua sampai empat minggu. Apabilakoloni telah memenuhi media pada botol makamedia dapat diinokulasikan pada media tanam.2. Pembuatan Substrat Jerami PadiPerlakuan media sebanyak 5 kgdidapatkan 10 baglog. Komposisi perlakuanadalah 8 % serbuk gergaji kayu (0,4 kg) + 75%jerami (3,75 kg) + 15 % dedak (0,75kg) +2%(0,1kg) kapur. Sedangkan kontrol terdiri dariserbuk gergaji sebanyak  83% Serbuk gergaji312 Yusnizar Hendrikayu ( 4,15kg)  +  15 % dedak (0,75kg)  + 2%kapur (0,1 kg ). Serbuk gergaji sebelumdicampur dengan bahan-bahan yang lainnyaterlebih dahulu diayak. Pengayakan dilakukanagar serbuk gergaji yang kasar tidak ikut serta.Jerami padi dipotong kecil-kecil rendam selama12 jam. Perendaman bertujuan supaya jeramimenjadi lebih lunak dan kadar air yangdikandung jerami menjadi lebih stabil. Setelahperendaman selesai, lalu ditiris. Jerami padidihaluskan dengan cara ditumbuk kemudiancampur dengan bahan- bahan dedak dan kapur.Adonan diaduk dengan menggunakan sekop.Adonan yang sudah merata selanjutnya diberiair sampai diperoleh kadar air adonan 45-60%dengan kadar air dalam substrat diperkirakancukup. Selain kadar air, pH atau tingkatkeasaman adonan media tanam harus diatursehingga mencapai angka antara 6-7. Kemudiandikompos selama 2 x 24 jam. Setelah mediaselesai di komposkan, maka untuk masing-masing perlakuan tersebut dimasukkan dalamkantong plastik tahan panas ukuran 17x35 cmsampai padat. Setelah pembungkusan selesai,sterilisasi media selama 6-7 jam pada suhu 80-90 oC dengan menggunakan drum.  Media yangsudah disterilkan kemudian didinginkan selama24 jam. Inokulasi bibit dalam ruangan yangsudah disterilkan dengan membuka penutupbaglog dan ujung dari baglog didekatkan dalammedia bibit, kemudian semprotkan alkohol 70%ke pengait stenles bakar di atas api bunsen.Inokulasi ini dilakukan dengan teknik taburan,yaitu penanaman bibit jamur dengan caramenaburkan bibit ke atas permukaan mediatanam secukupnya. Media ditutup dengan cincinparalon dan  kertas koran diikat dengan karetgelang.  Inkubasi dengan cara menyimpan padaruang khusus dengan kondisi tertentu.HASIL DAN PEMBAHASANPertumbuhan miselium merupakan awaldari pertumbuhan jamur, yang ditandai denganbagian atas baglog yang berwarna putih yangberupa benang-benang miselium yang berwarnaputih dipermukaan mediadi dalam baglog.Warna putih ini akan sampai pada bagian bawahbaglog hingga memenuhi keseluruhan substrattanam. Pertumbuhan miselium mulai tampakpada hari ke tiga setelah inokulasi. Hasil analisisdata menunjukkan bahwa terdapat perbedaanyang nyata terhadap perlakuan media yang di ujipada taraf 0,05 (F hitung ≥ F tabel). Hal iniberarti komposisi  substrat jerami padi  dapatberpengaruh terhadap percepatan  pertumbuhanmiselium jamur tiram putih (Pleurotusostreatus). Perbedaan rata-rata percepatanpertumbuhan miselium disajikan pada Tabel 1.Tabel 1. Rerata Pertumbuhan Miselium pada PerlakuanNo Perlakuan Rata-rata Pertumbuhan Miselium(X±SD)1 A 9,70 ± 3,19  b2 B 3,70 ± 1,16  aKeterangan :- Huruf yang berbeda pada super skrip menunjukkan adanya perbedaan  antar perlakuan  padataraf signifikans 0,05.Pada Tabel 1 diatas terlihat bahwa adanyaperbedaan rata-rata waktu percepatanpertumbuhan miselium jamur tiram putih.Perlakuan A dan B berbeda nyata pada tarafsignifikans 0,05. Hasil pengamatan ditunjukkanpada Gambar 1 dimana waktu tercepatPengaruh Kombinasi Subtrat Tandan Kosong Kelapa Sawit dengan Serbuk Gergaji untuk ... 313tumbuhnya miselium pada perlakuan B (3,7 harisetelah tanam) lebih cepat dari pertumbuhanmiselium pada perlakuan A (kontrol) selama 9,7hari setelah tanam.Gambar 1.Grafik Rerata Munculnya MiseliumKeterangan :A. : 83% Serbuk gergaji kayu ( 4,15kg)  +  15 % dedak (0,75kg)  + 2% kapur    (0,1    kg )sebagai kontrolB. 8% serbuk gergaji kayu (0,4 kg) + 75% jerami padi (3,75kg) + 15 % dedak (0,75 kg) + 2 %kapur (0,1 kg)Pada Gambar 1 di atas terlihat padaperlakuan B percepatan pertumbuhan miseliumjamur tiram putih paling cepat tumbuhnyamiselium dibandingkan kontrol (A). Hal inidisebabkan oleh beberapa faktor antar lainkomposisi jerami, suhu, kelembaban udara,nutrisi, bibit jamur dan species dari jamurtersebut. Saha (2003) dalam Begum danAlimon, “Jerami padi tersusun dari selulosasekitar 32-47%, hemiselulosa 19-27% danlignin sekitar 5-24%.” Jerami padi lignoselulosamengalami proses degradasi dengan cepat.Proses degradasi ini menghasilkan sporaproduktif yang dapat menyerang substratdengan cepat. Selain itu kultur campuran dapatdengan baik mempengaruhi kolonisasi substratmelalui peningkatan produksi enzim sertaresistensi terhadap kontaminasi  oleh mikrobalainnya (Perez, et al.2006 dalam Kausar, et al2010). Semakin besar komposisi jerami yangdiberikan maka kandungan selulosa,holoselulosa, hemiselulosa, dan lignin juga akanmeningkat. Kandungan selulosa dan lignin yangtinggi dengan nutrisi yang cukup, baik untukmendukung pertumbuhan miselium jamur(Gramss, 1979; Kaul et al., 1981; Gujral et al.,1989) dalam Hariadi dkk, 2013. Kecepatanpertumbuhan miselium jamur tiram putih dapatdilihat pada Gambar 2.Perlakuan pada kontrol A (9,7) lebihlambat  terbentuknya miselium pada mediumserbuk gergaji disebabkan serbuk kayumengandung getah dan zat ekstraktif (zatpengawet alami) sehingga menghambatterbentuknya miselium jamur. Selain komposisijerami nutrisi juga berperan dalam percepatanpertumbuhan miselium jamur tiram putih.Nutrisi merupakan faktor utama yangmempengaruhi pertumbuhan miselium (Changdan Miles 1989).Faktor ini bekerja secara specifik padakisaran tertentu sesuai dengan faseperkembangan jamur. Pada masa pertumbuhanmiselium (inkubasi), suhu udara yang314 Yusnizar Hendridiperlukan lebih tinggi. Hal ini berkaitan denganaktivitas enzim yang menguraikan substrat. Jikasuhu udara lingkungan lebih rendahdibandingkan dengan suhu substrat, makaenergi panas yang dihasilkan akan lebih banyakterserap lingkungan, akibatnya tingkatmetabolisme sel akan menurun sehinggamengganggu pertumbuhan miselium. Pada masainkubasi ini jamur bergantung kepada kadar airsubstrat (Oei, 1996).a). Perlakuan A (kontrol)b). Perlakuan B dengan substrat jeramiGambar 2. Pertumbuhan Miselium Jamur Tiram PutihDosis inokulum yang lebih tinggi jugaakan menyebabkan terbentuknya miselium yanglebih banyak, karena adanya enzim pepton danaspargin yang diproduksi jamur tiram putih.Enzim ini berperan menunjang tersedianyasumber nitrogen untuk pertumbuhan miselum(Wang, 1984; Zadrazil dan Kurtzman Jr., 1984dalam R. Ana dan G. Stepanus, 2006).Penelitian produksi dan aktivitas enzimpendegradasi lignin yang berasal dari jamurpelapuk putih pada berbagai substratlignoselulosa antara lain dilakukan oleh Loboset al. (2001), Wuyep et al. (2003), danElisashvili et al. (2008).KESIMPULANJamur tiram putih yang ditanam dalamsubstrat jerami padi menunjukkan perbedaanyang nyata dalam percepatan pembentukanmiselium. Pada substrat jerami padimenunjukkan jumlah hari paling cepattumbuhnya miselium dibanding kontrol, hal inimenunjukkan limbah jerami padi dapatdimanfaatkan sebagai substrat untukmempercepat tumbuhnya miselium jamur tiramputih.DAFTAR PUSTAKAAna R. T dan Stefanus Ghunu, 2006 Efek KadarAir Substrat dan Dosis Inokulum TerhadapPerubahan Komposisi Kimiawi RumputKume (Sorghum plumosum var.Timorense) Hasil Biokonversi JamurTiram Putih (Pleurotus ostreatus). JurnalIlmu Ternak, VOL. 6 NO. 1, 37 – 41.Begum, M. F., and Alimon A. R. 2013.Nutritional Quality Enrichment Of RiceStraw Using Pleurotus sajor-caju (fr.)Pengaruh Kombinasi Subtrat Tandan Kosong Kelapa Sawit dengan Serbuk Gergaji untuk ... 315Singer and Micro-Filamentous Fungi.Bangladesh J. Bot. 42(2): 333-341Chang, S.T. and Miles, P. G. 1989. EdibleMushrooms and Their Cultivation.Florida: CRC PresElisashvili, V., M. Penninckx, E. Kachlishvili,N. Tsiklauri, E. Metreveli, T. Kharziani,and G. Kvesitadze. 2008. Lentinus edodesand Pleurotus species lignocellulolyticenzymes activity in submerged and solid-state fermentation of lignocellulosicwastes of different composition.Bioresour. Technol. 99: 457− 462.Hariadi, N., Setyobudi, L., dan Nihayati, E.2013 Studi Pertumbuhan dan HasilProduksi Jamur Tiram Putih (pleorotusostreatus) pada Media Tumbuh JeramiPadi dan Serbuk Gergaji Jurnal produksitanaman volume 1 no.1Kausar, H., Sariah, M., Saud, H. M., Alam, M.Z., Ismail, M. R. 2010. Development ofcompatible lignocellulolytic fungalconsortium for rapid composting of ricestraw. International Biodeterioration &Biodegradation journal homepage:www.elsevier.com/locate/ibiodLobos, S., M. Tello, R. Polanco, L.F. Larrondo,A. Manubens, L. Salas, and R. Vicuna.2001. Enzymology and molecular geneticsof the ligninolytic system of thebasidiomycete Ceriporiopsissubvermispora. Curr. Sci. 81(8): 992−997.Oei, P. 1996. Mushroom Cultivation : withspecial emphasis on appropriatetechniques for developing countries.Leiden  Tool Publications.Seswati, R., Nurmiati., dan Periadnadi. 2013.Pengaruh Pengaturan Keasaman MediaSerbuk Gergaji Terhadap Pertumbuhandan Produksi Jamur Tiram Cokelat(Pleurotus cystidiosus ). Jurnal BiologiUniversitas Andalas Vol 2(1) : 31-36Sumarmi.  2006.  Botani dan Tinjauan Gizi JamurTiram Putih . Jurnal Inovasi PertanianVol. 4, No. 2, (124-130).Wahab, M.N.A. 1986. Penanaman CendawanTiram Selangor. Pusat PengembanganPendidikan Lanjutan UPM.Wuyep, P.A., A.U. Khan, and A.J. Nok. 2003.Production and regulation of lignindegrading enzymes from Lentinussquarrosolus (Mont.) Singer andPsathyrella atroumbonata Pegler. Afr. J.Biotechnol. 2(11): 444–447.

PENGARUH  KOMBINASI  SUBSTRAT TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT DENGAN SERBUK GERGAJI UNTUK MEMPERCEPAT PERTUMBUHAN TUBUH BUAH  JAMUR TIRAM PUTIH Pleurotus ostreatus

https://jurnal.ar-raniry.ac.id/index.php/PBiotik/article/download/2579/1838

PENGARUH KOMBINASI SUBSTRAT TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT DENGAN SERBUK GERGAJI UNTUK MEMPERCEPAT PERTUMBUHAN TUBUH BUAH JAMUR TIRAM PUTIH Pleurotus ostreatus

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Pusat Jurnal UIN Ar-Raniry (Universitas Islam Negeri)