La Región del Sol de Oro, Terroir y Biotecnología de la Información.

Abstract

Con el fin de valorizar del mejor modo el potencial del terroir regional para la viticultura de calidad, puede ser útil ver el proceso integrado de la elaboración del vino desde un ángulo no convencional. Siendo la viticultura una forma de simbiosis, cuyo éxito depende de la comunicación entre los simbiotas, llama la atención el rol de la información. Más aún, cuando se tiene en cuenta que el vino, es en primer lugar un canal de información sensorial. Es interesante asimilar el desarrollo vitícola como un proceso de transferencia de información. La producción del vino se vuelve así una biotecnología de la información, que enlaza a todos sus protagonistas, desde el origen que es el terroir, hasta el destino, el consumidor.</div