This article presents the results of the study that sought to determine the consumption preferences of Hass avocado oil in the cities of Bogotá, Tunja, Bucaramanga and Villavicencio (Colombia), it was carried out through a non-experimental exploratory cross-sectional design taking into account He says that the objective was to obtain a panoramic view of people’s interest in avocado oil products, and identify possible uses and aspects for the development of the product, for which an information collection instrument focused on the supply was designed, demand and price for Hass avocado oil, the population size of this study was 8.465.949, the sample size is 1,872. A very favorable aspect was observed at a general level, such as the great possibility of substituting the different oils that are commonly used with the use of avocado oil, for nutritional purposes (72%), pharmacological use (45%), cosmetic use (57 %) uses as a dressing (75%), in fried foods (63%) and in food cooking (78%). The price that they would be willing to pay for 100mL of avocado oil is in the range of 10.000to 15.000; 98% of the respondents indicated their interest in the use of avocado oil.En el presente artículo se presenta el resultado del estudio que buscaba determinar las preferencias de consumo de aceite de aguacate Hass en las ciudad de Bogotá, Tunja, Bucaramanga y Villavicencio (Colombia), se llevó a cabo mediante un diseño transversal exploratorio no experimental teniendo en cuenta que el objetivo era obtener una visión panorámica del interés de las personas por los productos de aceite de aguacate, e identificar posibles sus usos y aspecto para el desarrollo del producto, para lo cual se diseñó un instrumento de recolección de información enfocado a la oferta, demanda y precio para el aceite de aguacate hass, el tamaño de la población de este estudio fue de 8.465.949, el tamaño de la muestra es de 1.872. Se observó a nivel general un aspecto muy favorable como lo fue la gran posibilidad de sustituir los diferentes aceites que usan habitualmente con el uso del aceite de aguacate, para fines nutricionales (72%), uso farmacológico (45%), uso cosmético (57%) uso como aderezo (75%), en frituras (63%) y en cocción de alimentos (78%). El precio que estarían dispuestos a pagar por 100mL de aceite de aguacate esta entre un rango de 10.000a15.000; el 98% de los encuestados indicaron su interés en el uso del aceite de aguacate.Este artigo apresenta os resultados do estudo que procurou determinar as preferências de consumo do óleo de abacate Hass nas cidades de Bogotá, Tunja, Bucaramanga e Villavicencio (Colômbia), foi realizado através de um desenho transversal exploratório não experimental tendo em conta que o objectivo era obter uma visão panorâmica do interesse das pessoas pelos produtos de óleo de abacate, e para identificar possíveis usos e aspectos para o desenvolvimento do produto, para o qual foi concebido um instrumento para recolher informação centrada na oferta, procura e preço do óleo de abacate, a dimensão da população deste estudo foi 8. 465.949, a dimensão da amostra é de 1.872. Observou-se um aspecto muito favorável a nível geral, como a grande possibilidade de substituir os diferentes óleos que normalmente utilizam pelo óleo de abacate, para fins nutricionais (72%), farmacológicos (45%), cosméticos (57%), como molho (75%), em frituras (63%) e na confecção de alimentos (78%). O preço que estariam dispostos a pagar por 100mL de óleo de abacate varia entre 10.000e15.000; 98% dos inquiridos indicaram interesse em utilizar óleo de abacate
