En el marco del Proyecto de Investigación Valorización de Residuos Orgánicos del Centro Universitario Regional Zona Atlántica de la universidad Nacional del Comahue se realizó la siguiente investigación como trabajo de tesis para acceder al grado de Licenciado en Gestión de Empresas Agropecuarias. Presentamos aquí metodología y los resultados más destacados

Albrecht, Luis

Aschkar, Graciela

Pellejero, Graciela

Turcato, Mateo

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Universidad Nacional del Comahue: E-Journals

082COMAHUE Nuestra Región Nº 5 / Nov. 2017083COMAHUE Nuestra Región Nº 5 / Nov. 2017BIOECONOMÍA 2017SimposioAlimentos, Cambio Climático, Hábitat14/15 DIC.VILLA REGINARÍO NEGROBIOECONOMÍA 2017SimposioAlimentos, Cambio Climático, Hábitat14/15 DIC.VILLA REGINARÍO NEGROProducción de Biogás de residuos de cebolla y estiércol porcino en el Valle Inferior de Río NegroEn el marco del Proyecto de Investigación Valorización de Residuos Orgánicos del Centro Uni-versitario Regional Zona Atlántica de la universidad Nacional del Comahue se realizó la siguiente investigación como trabajo de tesis para acceder al grado de Licenciado en Gestión de Empresas Agropecuarias. Presentamos aquí metodología y los resultados más destacados.   InstitucionalMaestrando en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional del Sur Docente e Investigadora CURZA Ing. Químico Universidad Nacional de Misiones Docente Investigador de CURZA Maestría en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Sur Docente e Investigadora CURZA Universidad Nacional del Comahue CURZA LIC. GABRIELA ASCHKARING. LUIS ALBRECHT MG. GRACIELA PELLEJERO  LIC. MATEO TURCATO 084COMAHUE Nuestra Región Nº 5 / Nov. 2017085COMAHUE Nuestra Región Nº 5 / Nov. 2017BIOECONOMÍA 2017SimposioAlimentos, Cambio Climático, Hábitat14/15 DIC.VILLA REGINARÍO NEGROBIOECONOMÍA 2017SimposioAlimentos, Cambio Climático, Hábitat14/15 DIC.VILLA REGINARÍO NEGROL La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, 2012) destacó al biogás como fuente de energía para agricultura en América Latina y el Caribe y lo considera fuente de energía reno-vable que puede impulsar las actividades agro-pecuarias de los pequeños productores y redu-cir la emisión de gases de efecto invernadero en ésta y otras regiones del planeta. La ONU indicó que en los últimos años la energía y los biocombustibles ocupan un lugar prioritario en la agenda de la región debido a la volatilidad de los precios del petróleo y la necesidad de los países de adquirir mayor independencia ener-gética. Asimismo, destacó que América Latina producía cerca del 40 % de los biocombustibles del mundo. En la región, el constante incremento en la generación de residuos sólidos derivados de la producción hortícola, hace necesaria una correcta gestión de los mismos. El reciclado es un aspecto muy importante para minimi-zar el impacto ambiental ocasionado por los residuos y su destino final. Los mercados cada vez más exigentes en calidad del producto, obligan a los produc-tores a aplicar técnicas que reduzcan el im-pacto de su actividad y han llevado a desa-rrollar biotecnologías de producción limpias, que cumplen con normas que protegen el medioambiente, haciendo un uso eficiente de los recursos naturales.  Una de las producciones hortícolas más importantes y destacadas a nivel nacional y regional es el cultivo de cebolla. La Región Protegida Patagónica, zona sur, representa el 56% de la superficie cultivada en el país, con 14.000 ha sembradas y un volumen pro-ducido de 400.000 toneladas. Los principales valles de producción de cebolla en esta re-gión son el Valle Bonaerense del Río Colora-do -VBRC- en la Provincia de Buenos Aires y el Valle Inferior del Río Negro –VIRN- de la Provincia de Río Negro, donde están en pro-ducción 3.000 ha de cebolla. En los últimos diez años, la Región Protegi-da patagónica, se ha definido como la mayor productora y exportadora de cebolla del país, ya que contribuye con el 85% de las exporta-ciones, contando con 70 galpones de empa-que habilitados por SENASA. La comercialización en esta zona es dife-rida y exige que los bulbos queden almacena-dos en “pilas” a la intemperie, lo que provoca un incremento de enfermedades de poscose-cha, especialmente de origen fúngico y bacte-riano (POZZO ARDIZZI, ET AL., 2012), esto genera im-portantes volúmenes de bulbos de descarte.  La certificación obliga a los productores a cumplir con normas exigidas por la mayoría de los mercados para demostrar que se si-guen las buenas prácticas en el sector agroa-limentario. La intervención del SENASA a lo largo de toda la cadena de la cebolla, afianza los procesos de buenas prácticas, inocuidad, sanidad, trazabilidad y certificación, y permi-te acercar a consumidores internos y exter-nos, cebollas argentinas de calidad y además inocuas (SENASA, 2017).  Actualmente una de las problemáticas que debe afrontar el productor de cebolla certifi-cada, es durante la clasificación en el galpón de empaque. Allí se realiza la tarea de acon-dicionamiento de las cebollas, descartando catáfilas sueltas externas, restos de raíces y especialmente bulbos de descarte, que se han incrementado en las últimas temporadas por un aumento de ataque de patógenos de origen fúngico y bacteriano, representando el 90% del total de residuos generados.  Durante la temporada 2016-2017 en un galpón de em-paque se registró una pérdida de un 20 % de bulbos ingresados, representando un total de 800 toneladas de residuo, provenientes de la manufactura de 140 ha de cebolla.  En la mayoría de los galpones, estas gran-des cantidades de residuos orgánicos son arrojados al ambiente, se depositan en lotes aledaños, en chacras vecinas, en algunos casos se queman, se disponen en basureros municipales o se depositan en caminos ve-cinales. De esta forma se dispersan por todo el ambiente, contaminando, el aire, el agua y el suelo, diseminando patógenos que pue-den afectar la salud humana, la inocuidad y calidad del bulbo a comercializar por conta-minación y, especialmente la sanidad de los futuros cultivos a producir en estos lotes.  Asimismo la producción de cerdos, genera grandes cantidades de residuos de estiércol y purines con relaciones Corbono-Nitróge-no muy bajas (C:N). Para evitar el impacto sobre el medioambiente de estos residuos orgánicos, el reciclado mediante biotecnolo-gías limpias como la biometanización sería una alternativa sostenible, respetuosa con el medioambiente y viable desde el punto de vista económico.  La biometanización, es un proceso de de-gradación anaerobia de la materia orgánica que se transforma por la acción de los mi-croorganismos en un gas, conocido como “biogás” por su origen biológico, en materias orgánicas degradadas que continúan en diso-lución y en nuevos microorganismos. Un pro-ceso muy complejo por el número de reac-ciones bioquímicas que tienen lugar y por la cantidad de microorganismos involucrados en ellas. De hecho, muchas de estas reaccio-nes ocurren de forma simultánea. Se regis-CHACRA DEL VALLE INFERIOR DE RÍO NEGROFoto: Gentileza CURZA086COMAHUE Nuestra Región Nº 5 / Nov. 2017087COMAHUE Nuestra Región Nº 5 / Nov. 2017BIOECONOMÍA 2017SimposioAlimentos, Cambio Climático, Hábitat14/15 DIC.VILLA REGINARÍO NEGROBIOECONOMÍA 2017SimposioAlimentos, Cambio Climático, Hábitat14/15 DIC.VILLA REGINARÍO NEGROte aleatorizado y consistió en tres tratamien-tos con tres repeticiones. Durante todo el Proceso de degradación anaeróbica, se midió la temperatura (ter-mómetro digital), el pH y el volumen de gas (ml) generado diariamente en cada uno de los digestores aplicando el método de desplaza-miento de columna de agua (MAIROSSER ET. AL., 2009). Para el análisis estadístico se aplicó un ANOVA. Las medias de los tratamientos se compararon con una prueba de Tuckey al 5% (INFOSTAT, 2011).  Los resultados registraron las etapas anae-róbicas, propias del proceso de biometani-zación, así como las fases de estabilización y maduración, lo que permitió obtener la mayor producción de biogás en cada una de las mezclas ensayadas. La temperatura se mantuvo constante (38°C – 40°C) durante el tiempo de degradación, favoreciendo la acti-vidad de los microorganismos involucrados en el proceso de biometanización. Las varia-ciones de pH se relacionaron con las etapas del proceso, la hidrólisis con valores ácidos (< 6.5); la acetogénesis con pH neutros y la me-tanogénesis, madurez y estabilización con valores entre 7,3 y 8.  La mezcla más eficiente fue la observada en el tratamiento 3 con valores significativa-mente superiores a los tratamientos 1 y 2. El volumen máximo medido de biogás acumula-do durante los 60 días en el tratamiento 3 fue de 135000 ml, mientras que la menor produc-ción de biogás se observó en el tratamiento 1 con 43000 ml acumulados.  Es decir que la mezcla más convenien-te fue la que presentaba una proporción de 1:04:3,5 cebolla:estiércol:agua. Este estu-dio demostró que los residuos de cebolla en mezcla con estiércol porcino en un proceso de degradación anaeróbica, son adecuados para la obtención de biogás, así como una gran solución a la contaminación ambiental. Esta investigación se realizó a escala experi-mental en laboratorio, pero pretende aportar información básica para replicar el proceso a gran escala, especialmente en empresas que manufacturan grandes cantidades de cebolla para comercialización en galpones de empa-que en el Valle Inferior del Río Negro. tran cuatro fases durante la descomposición anaerobia: la fase de Hidrólisis, acidogénica o fermentativa, acetogénica y metanogénica. Alonso-Estrada et al. (2014) demostraron la aplicabilidad de la biometanización, tra-tamiento anaeróbico, a purines de porcinos para la producción de biogás en cinco casos estudiados registrando la conversión del 80% de estos residuos en energía y fertilizantes orgánicos.  La valorización de los residuos de cebolla y de porcinos y la transformación en energía y productos fertilizantes, permitirían su utili-zación en la producción hortícola en los valles irrigados, recuperando la materia orgánica de suelos degradados y sus propiedades físicas, químicas y biológicas. El objetivo de esta in-vestigación fue ensayar y evaluar a pequeña escala, la codigestión de los residuos de cebolla en mezcla con estiércol de cerdos, para la pro-ducción de biogás.  DEL LABORATORIO A LA PRÁCTICA. INSTUMENTACIÓN DEL ENSAYOCuadro de textoEl estudio se realizó en la ciudad de Viedma, Río Negro en la Univer-sidad Nacional del Comahue-CURZA. Se utilizaron biodigestores caseros de 6.25 Lt. y contenedores plásticos como gasómeros (unidades experimentales), que se ubicaron en la cámara de cría del Laboratorio, mante-niendo condiciones iguales de temperatura para todos los digestores. Se recolectaron bulbos y catáfilas de cebo-llas y se mezclaron con estiércol de porcinos hasta lograr una relación C:N inicial de 30:1. Se determinaron las propiedades físico-quí-micas de los materiales iniciales. (Figura 1) El Diseño experimental fue completamen-Figura 1. Caracterización físico-química.MaterialesinicialesCarbono(g kg1)Nitrógeno(g kg1)RelaciónC:NHumedad(%)120 7 52 12Bulbos deCebolla76.0 3.80 22 78PurinesPorcinos1 0,4 4,511 0,4 2,521 0,4 3,53Tratamiento Cebolla Estiercol Agua

Producción de Biogás de residuos de cebolla y estiércol porcino en el Valle Inferior de Río Negro

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Producción de Biogás de residuos de cebolla y estiércol porcino en el Valle Inferior de Río Negro

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