Ensayos : revista de la Escuela Universitaria de Formación del Profesorado de Albacete

Abstract

Resumen basado en el de la publicaciónSe pone a punto una técnica mediante destilación a presión reducida para separar los volátiles mayoritarios en muestras de vinos tintos y mostos en fermentación, entendiendo por volátiles mayoritarios aquellos que se encuentran como mínimo en unas concentraciones comprendidas entre 0'5 y 5 mg/1.ES