Desarrollo de un protocolode digestión invitropara evaluar la calidadyfuncionalidadde las proteínas

Abstract

Tesis Doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Orgánica. Fecha de Lectura: 18-07-2022Esta Tesis tiene embargado el acceso al texto completo hasta el 18-01-202