Breeding program should focus on high protein content although generally there is a negative correlation between protein content and yield. To obtain information about the reaction of winter wheat genotypes to different environmental conditions, experiments were set up with 18 winter wheat genotypes in four replications at four locations with different soil types in two seasons. Protein content, wet gluten content and sedimentation value were analyzed. The genotype Divana had a high mean protein content accompained with a high positive interaction between genotype and environment. The genotypes Golubica, Mihaela and Renata formed an adaptive group with
moderate positive interaction. Distribution of genotypes points in the AMMI II biplot revealed that the genotype Sana scattered closest to the origin, indicating minimal interaction of this genotype with environments. Wet gluten content ranged from 18.3 % (genotype Aida in Pozega 2009) to 39.3 % (genotype Golubica in Osijek 2010). The highest sedimentation value was obtained at location Osijek 2010 (genotypes Renata, Golubica, and Divana). Investigated quality parameters (protein content, wet gluten content, sedimentation value)
were highly correlated. This information about stability of quality parameters is helpful in selecting proper genotypes for wheat breeders, growers, millers and bakers for their end products with desired quality characteristics, which should be combined with good rheological and agronomic traits.Program oplemenjivanja se usmjerava na visok sadržaj proteina iako općenito postoji negativna korelacija između sadržaja proteina i prinosa. Za dobivanje informacija o reakciji genotipova ozime pšenice u različitim uvjetima okoliša, pokusi su postavljeni sa 18 genotipova ozime pšenice u četiri ponavljanja na četiri lokacije s različitim tipovima tla u dvije sezone. Analizirani su sadržaj proteina, vlažni gluten i sedimentacijska vrijednost brašna. Genotip Divana je imao visoki prosječni sadržaj proteina popraćen visokom pozitivnom interakcijom genotipa i okoline. Genotipovi Golubica, Mihaela i Renata su formirali adaptivnu grupu sa srednje pozitivnom interakcijom. Raspodjela genotipova u AMMI II biplotu otkrila je da je genotip Sana najbliže ishodištu, što pokazuje minimalnu interakciju ovog genotipa s okolinama. Vlažni gluten se kretao od 18,3% (genotip Aida u Požegi 2009) do 39,3% (genotip Golubica u Osijeku 2010.). Najveća sedimentacijska vrijednost zabilježena je na lokaciji Osijek 2010 (genotipovi Renata, Golubica, i Divana). Ispitivani parametri kvalitete (protein, vlažni gluten, sedimentacijska vrijednost) vrlo su usko povezani. Informacije u vezi stabilnosti nekih parametara kvalitete mogu pomoći oplmenjivačima, proizvođačima, mlinarima i pekarima u odabiru odgovarajućih genotipova pšenice, da se dobiju krajnji proizvodi sa željenim osobinama kvalitete, koji bi trebali biti u kombinaciji s dobrim reološkim i agronomskim svojstvima
