Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb
Abstract
Lentinula edodes was the first medicinal macrofungus to enter the realm of modern biotechnology. The present paper briefly reviews the history of the modern biotechnology of this mushroom starting with the production of the polysaccharide preparation lentinan, and ending with an overview of our own work regarding the production of lectins. Our work with lectins has involved studies of the effect of initial pH, carbon and nitrogen sources and the C:N ratio on lectin production in both the mycelium and culture medium. We have shown that lectin activity is related to morphological development, with the activity being highest in extracts of the pigmented mycelial films that precede fruiting body production.Lentinula edodes prva je medicinska gljiva koja se počela primjenjivati u suvremenoj biotehnologiji. U ovom se radu nalazi kratak pregled razvoja suvremene biotehnološke primjene te gljive, počevši od proizvodnje polisaharida lentinana pa sve do prikaza rezultata autora u proizvodnji lektina. Njihovo istraživanje obuhvaća ispitivanje učinka početne pH-vrijednosti, izvora ugljika i dušika te njihova omjera na nastanak lektina u podlozi za uzgoj micelija i kulture. Dokazano je da je aktivnost lektina povezana s morfološkim razvojem, te da je najveća u ekstraktima pigmentiranoga micelijskog filma koji prethodi nastanku plodišta
