Gli aspetti legati all'alimentazione, dalla produzione vegetale, alla trasformazione dei prodotti, ai regimi alimentari, agli effetti sulla salute, sono affrontati da ricercatori delle facoltà di agraria e di medicina. Sono trattati i seguenti temi: aspetti storico-antropologici, fattori sociali e genetici, fattori agronomici, fattori economici, attività antiossidante, funzioni digestive, OGM, qualità delle produzioni agro-alimentari, alimenti e patologie gastriche, micotossine, probiotici, biotecnologie, malnutrizion
