Consumentenonderzoek in het Restaurant van de Toekomst

Abstract

Miljoenen mensen lunchen dagelijks op hun werk. Over bijvoorbeeld motieven bij de keuze van maaltijdcomponenten, de invloed van de inrichting van het restaurant of variaties in het assortiment op dit keuzegedrag is weinig tot niets bekend. In het Restaurant van de Toekomst doet de Consumer Science Group van Wageningen UR Food & Biobased Research onderzoek naar het eet-en keuzegedrag van lunchgebruikers