This paper deals with a pre-feasibility study for an extra virgin olive oil spray plant in order to cover the national market with preference to the consumption of healthy foods. For this reason, a project is planned where the main product, which is extra virgin olive oil in spray, meets technical specifications and high quality standards to satisfy customer needs. Therefore, for the present investigation of the pre-feasibility study, various digital and printed tools have been collected to deepen the study such as, for example, Statistical Compendium, Newsletters, ProQuest, web pages, scientific books, among others. In addition to the aforementioned, a survey will be carried out to know the scope that the materialization of our product under study could reach. On the one hand, the first chapters to be explored will be briefly detailed, which are the following: a market study will be carried out, where an analysis of demand, supply and inputs will be carried out; the location of the plant will be identified; the size of the plant and its relationship with the raw material, the market, the investment, and the equilibrium point will be determined; Project engineering will be studied, where the existing technology, technical standards and matters relating to the production process will be defined; The organization and administration will be detailed, as a manual of functions and the legal aspects; and, finally, the investment required for this project will be estimated. On the other hand, the following chapters will be briefly detailed, which are the following: the calculation of income and expense budgets will be carried out, as well as a study of debt service; An economic and financial analysis will be carried out, here financial reports will be made (income statement and financial situation), calculation and interpretation of ratios and determination of cash flows; it will be evaluated economically and financially; and the social indicators and their interpretation will be evaluated. Finally, the pertinent conclusions and recommendations will be dictated, as well as the references and bibliographies that were used for this research work.El presente trabajo trata sobre un estudio de pre factibilidad para una planta de aceite de oliva extra virgen en spray con la finalidad de cubrir el mercado nacional con preferencia al consumo de alimentos saludables. Por tal motivo, se planea un proyecto en donde el producto principal, el cual es el aceite de oliva extra virgen en spray, cumpla con las especificaciones técnicas y altos estándares de calidad para la satisfacción de las necesidades del cliente. Por ello, para la presente investigación del estudio de pre factibilidad, se ha recolectado diversas herramientas digitales e impresas para profundizar el estudio como, por ejemplo, Compendio Estadístico, Boletines, ProQuest, páginas webs, libros científicos, entre otros. Adicional a lo mencionado previamente, se realizará una encuesta para saber el alcance que podría llegar la materialización de nuestro producto en estudio. Por un lado, brevemente se detallará los primeros capítulos a profundizar los cuales son los siguientes: se realizará un estudio de mercado, donde se realizará un análisis de la demanda, oferta e insumos; se identificará la localización de la planta; se determinará el tamaño de planta y su relación con la materia prima, el mercado, la inversión, y el punto de equilibrio; se estudiará la ingeniería de proyecto, donde se definirá la tecnología existente, las normas técnicas y lo referente al proceso productivo; se detallará la organización y administración, como manual de funciones y los aspectos legales; y, por último, se estimará la inversión requerida para el presente proyecto. Por otro lado, brevemente se detallará los siguientes capítulos los cuales son los siguientes: se realizará el cálculo de los presupuestos de ingresos y egresos, así como un estudio del servicio de la deuda; se efectuará un análisis económico y financiero, aquí se realizará reportes financieros (estado de resultados y de situación financiera), cálculo e interpretación de ratios y determinación de flujos de fondo; se evaluará económica y financieramente; y se evaluará los indicadores sociales y su interpretación. Por último, se dictarán las pertinentes conclusiones y recomendaciones, así como las referencias y bibliografías que se usaron para el presente trabajo de investigación
