Grupo de Postrecolección y Refrigeración, UPCT. Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Abstract
[SPA] e índice de madurez antes que la coloración comercial de la piel, por lo que, en buena
parte, son sometidas a tratamiento de desverdización. En la actualidad se utiliza el sistema de
flujo continuo intermitente con 2-5 ppm de etileno, humedad relativa superior al 90%,
temperatura de 20-22ºC, concentración de CO2 menor del 0,2% y de O2 superior al 20%.
Siendo éstas las condiciones óptimas del tratamiento de desverdización con etileno, es
inevitable que si la duración del mismo se prolonga excesivamente puedan aparecer
alteraciones fisiológicas relacionadas con la senescencia durante la posterior
comercialización, especialmente el ennegrecimiento y caída de cálices.
En este trabajo se analiza la respuesta de cambio de color y la sensibilidad a las
alteraciones fisiológicas de las variedades de mayor interés comercial, incluidas las nuevas
mutaciones extratempranas de clementina Oronules de atractivo color naranja-rojizo intenso
(Basol, Prenules, Clemenrubi, Cultifort y Orogros). La desverdización en las mismas
condiciones ambientales antes señaladas, pero sin adición de etileno exógeno, resulta en una
disminución de la velocidad de cambio de color pero también en una menor incidencia de
alteraciones fisiológicas. Teniendo en cuenta estos factores hemos establecido tratamientos
generales de desverdización en función del índice de color inicial y el destino final a la U.E. o
a países de ultramar, procurando siempre minimizar las alteraciones fisiológicas al final de la
comercialización. Cuando el índice de color (IC=1000.a/L.b) en la recolección es superior
a –5, los frutos pueden ser desverdizados sin etileno, llegando a destino con adecuado color
comercial.
También se exponen en este trabajo los resultados positivos obtenidos con la
aplicación postcosecha, previa a la desverdización con etileno, de diversas auxinas de síntesis.
La aplicación de formulaciones del ácido 2,4 diclorofenoxiacético y del 3,5,6 tricloro-2
piridil-oxiacético, en inmersión a concentraciones de 10 ppm logró, en algunas variedades,
una significativa reducción de la caída y ennegrecimiento del cáliz sin afectar negativamente
al cambio de color ni a otros parámetros y atributos de calidad evaluados.
[ENG] Most of early-season varieties of mandarins reach the minimum required maturity
index and juice content before full external coloration. Therefore degreening is a common
postharvest treatment applied to accelerate color change process. Continuous flow-trough
system with ethylene concentration 2-5 ppm, 90% RH, temperature 20-22ºC, CO2 less than
0,2% and O2 over 20%, is widely used. Excessive degreening time results in physiological
disorders related to senescence specially darkening and drop of calyx.
In this paper, color changes and physiological disorders sensitivity are studied in
cultivars of great commercial interest. The early Oronules mutations (Basol, Prenules,
Clemenrubí, Cultifort and Orogros) of attractive orange-reddish color are also included in
these studies. Fruit stored in the same conditions of continuous flow but without addition of
ethylene also undergo a slower color evolution, nevertheless with little risk of physiological
disorders. Taking into account all these factors, degreening treatments related to initial color
and destination were established. Fruit with citrus color index (CCI=1000a/Lb) at harvest
over -5, could be degreened without ethylene arriving at UE or overseas destinations with
adequate commercial color.
In this work are also exposed the effect of the postharvest auxins applications on the
calyx disorders associated to degreening. In some cultivars, dipping 10 ppm of 2,4-
dichlorophenoxyacetic acid or 3,5,6-trichloro-2-pyridyloxyacetic acid reduced significantly
darkening and drop of calyx without affect neither the color nor the quality parameters
