28 páginas, 6 figuras, 2 tablas, 14 referencias. Colección: Agricultura. Serie: Cultivos industriales.Puede descargarse online en https://www.juntadeandalucia.es/servicios/publicaciones/detalle/49368.htmlLa ajipa, cuyo nombre científico es Pachyrhizus ahipa (Wedd.) Parodi, es una planta
de la familia Leguminosas ya cultivada por los Incas durante el período precolombino, junto
con especies muy habituales y mucho más conocidas para nosotros, como el maíz y el
pimiento. De la importancia de la ajipa durante el período Inca dan cuenta los hallazgos
arqueológicos de restos de raíces en enterramientos humanos (Paracas-Necrópolis), y las
representaciones en cerámica y bordados de distintas culturas (Mochica, Nasca).Los trabajos realizados fueron financiados mayoritariamente con fondos del proyecto de la Unión Europea AHIPA (FAIR6 CT98-4297)Peer reviewe
