Paprika se od povrtarskih vrsta (bez krompira) u 2015. godini nalazi na prvom mestu po površinama u Srbiji sa 14.845 ha, a njena raznovrsnost plodova je dovela do velikog broja različitih prerađevina. U različitim regionima Srbije potrošači su navikli da konzumiraju plodove paprika različitog oblika, veličine i boje. U radu će biti navedeni samo najznačajniji faktori u proizvodnji paprike
