El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de la dieta con Triticum aestivum (trigo) en las modificaciones estructurales en hepatocitos de Rattus rattus var. albinus irradiados con rayos X. Se utilizaron 24 ratas albinas, machos adultos, con peso entre 200 a 250 g, los cuales fueron distribuidos al azar en 2 grupos: control y experimental, con 12 animales cada uno. El grupo control fue subdividido al azar en 2 subgrupos, el D: que no recibió trigo y no fue irradiado, y el B: que no recibió trigo pero fue irradiado. El grupo Experimental fue subdividido al azar en 2 subgrupos, el C: que recibió trigo y no fue irradiado y el A: que recibió trigo y si fue irradiado. La administración oral de trigo se realizó durante 16 días previos al estudio, los animales fueron alojados en jaulas, anestesiados con pentobarbital al 0,6% en dosis de 0,5 ml/kg p.c, v.i.p y luego irradiados con Rayos X, 18 mSv, en el Centro de ESSALUD- El Porvenir-La Libertad. A los 15 días de la irradiación, se sacrificaron los animales para el estudio histopatológico. Los resultados evidencian que los animales irradiados del grupo control (B) presentaron vasos sanguíneos congestionados, zonas de hemorragia y marcada necrosis de hepatocitos, por el contrario los animales del grupo experimental (A) mostraron ausencia de la congestión y hemorragia vascular, escasa necrosis de hepatocitos. Se concluye que la dieta con Triticum aestivum (trigo) protege y mantiene la estructura del hepatocito en hígado de Rattus rattus var. Albinus. Palabras clave: Triticum aestivum, Rayos X, hepatocito, Rattus rattus var. Albinus
