Um método para avaliação dos alimentos em base econômico-nutritiva foi estabelecido nos Estados Unidos, usando os preços do milho e do farelo de soja para o cálculo do custo por unidade de energia e proteína. O custo dos outros nutrientes foi calculado na base de preços das fontes mais econômicas. No Brasil, também, o milho e farelo de soja são as fontes mais econômicas de energia e proteína. As flutuações de preços tornam difícil preparar uma tabela relacionando os preços destes ingredientes com o custo da energia e da proteína. Entretanto, simples equações foram desenvolvidas para este cálculo. O custo de 1.000 kcal de energia metabolizável, calculado com base nos preços de 1969, será dado pela fórmula 4,9a – b/14,4, e o do 1 kg de proteína, pela expressão 1,55b –a/0,59, em que a = custo da energia e proteína em 1 kg de milho, e b = custo da energia e proteína em 1 kg de farelo de soja. Equações similares poderão ser feitas para outras fontes de energia e proteína em países que não usam milho e farelo de soja como principais fontes.A procedure for evaluating rations on a combined economic-nutritional basis was developed in the United States using prices of corn and soybean meal to establish cost per unit of energy and protein. Costs of other nutrients were calculated from the price of their most economical source. In Brazil, also, corn and soybean meal are economical sources of energy and protein, and they are more suitable for use at high levels than are the alternative ingredients which are sometimes more economical. Wide price fluctuations in Brazil make it difficult to prepare a table relating corn and soybean meal prices to energy and protein costs. However, simplified equation have been developed to accomphis this. If α = cost of energy and protein in 1 kg of corn and b = cost of energy and protein in 1 kg of soybean meal, the cost of 1,000 kcal of metabolizable energy = 4.9a – b/14.4 and the cost of 1 kg of protein 1.55b – a/0.59. Similar equations could be developed for other sources of energy and protein in countries not using corn or soybean meal. Using these equations with prices prevailing in Porto Alegre, in 1969, it was calculated that energy accounted for 4.9% of the cost of ingredients of a broiler mash, protein 42.2%, minerals 6.5% and vitamins 1.9%
