Elección de alimentos. Enfoque biológico

Abstract

¿Qué factores intervienen en la elección de los alimentos? Desde el punto de vista biológico (sabor, aroma, textura) se prefieren los sabores dulces y grasosos, y desde el químico, los que más estimulan el sistema nervioso. Sin embargo, las autoras afirman que es posible cambiar las sensaciones en el cerebro para comer saludablemente, a fin de disminuir el consumo de alimentos industrializados y adquirir mayor conciencia de los beneficios de una alimentación balanceada