Burroni, F.

Carella, G.

Ciofini, A.

D’Arcangelo, M. E. M.

Marco, P.

Mugnai, L.

Perria, R.

Petrucci, W. A.

Storchi, P.

Valentini, P.

Italian

Florence Research

Strategia di riduzione del rame per il sangiovese inviticoltura biologicaW. Petrucci et al, CREA, ItaliaPetrucci William Antonio1, Ciofini Alice1, Valentini Paolo1, D’Arcangelo MauroE. M. 1,  Storchi Paolo1, Mugnai Laura2, Carella Giuseppe2, Burroni Fabio3,Marco Pierucci4, Perria Rita11 CREA - Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l'Analisi dell'Economia Agraria- Centro di ricerca Viticoltura ed Enologia    2 DAGRI - Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari Ambientali eForestali-Università di Agraria di Firenze3 Castello di Gabbiano4 P.Ri.Ma. Forma - Progettazione, Ricerca e Management per la FormazioneE-mail address: williamantoniopetrucci@crea.gov.itABSTRACTLe produzioni  viticole  biologiche necessitano di  numerosi  trattamenti  a  base dirame per la difesa delle piante, ma un uso intensivo non è attualmente tollerato a» Articoli Tecnici » Strategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologicaAiutare l’espressione aromatica varietale invignetoRivedi il modulo viticolo Lallemand di EnoforumPer mitigare gli effetti del cambiamento climatico Lallemand ha sviluppatoLalVigne™ Aroma, specifico lievito inattivo ad applicazione fogliareall’invaiatura, che consente un aumento dell’accumulo...Strategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologica https://www.infowine.com/it/articoli_tecnici/strategia_di_riduzione_del...2 di 12 03/07/21, 09:58microclima  (ventosità,  temperatura,  pioggia  umidità)  del  vigneto  ed  impiegare  iDSS  per  massimizzare  l’utilità  dei  trattamenti.  Si  possono  anche  stimolare  lenaturali  difese  della  pianta  con  sostanze  di  supporto  (biostimolanti,  induttori,corroboranti)  per  abbassare  il  numero  dei  trattamenti  o  la  dose  di  fitofarmaco.Presso l’azienda Castello di Gabbiano (DOCG Chianti Classico, Italia) nel 2019 e2020  su  3  vigneti  differenti  per  esposizione  e  giacitura  si  è  confrontata  unagestione biologica aziendale con una a ridotto impiego di rame, integrata con l’usodi sostanze di supporto. Tra le due gestioni non sono state registrate differenzestatisticamente  significative  (P>0,05)  all’interno  dei  vigneti  nella  produzione  equalità delle uve alla vendemmia. Per quanto riguarda la presenza di peronosporasu foglie  e  grappoli  è  stata  osservata  una incidenza e severità  maggiore nellagestione a ridotto uso di rame solo nel 2020. Mediamente nei 2 anni sono statiutilizzati 4,3 Kg/ha di rame nella gestione biologica contro 2,7 in quella a dosaggioridotto con impiego di sostanze di supporto, ottenendo uve con qualità pressochéidentica con una riduzione fino al 40% di rame utilizzato nelle diverse condizioni diesposizione e coltivazione dei vigneti.INTRODUZIONEIl settore del Biologico è un’importante colonna dell’agricoltura che raramente vienetoccata dalla crisi: i prodotti biologici sono sempre molto richiesti, soprattutto perquei consumatori evoluti che mostrano attenzione per l’origine dei prodotti e perl’ambiente. L’Italia, per questo si trova, ad essere uno dei più grossi ed apprezzatipaesi di produzione. Nel caso del vino quello di origine biologica, vede crescereannualmente il suo peso all’interno del paniere dei prodotti biologici e del settoreenologico.  Attualmente le superfici  destinate alla  coltivazione di  vigneti  biologicisono 105.384 ha (di cui poco più di un terzo in conversione) (Sinab, 2018) e nel2018 la vendita di vino biologico ha toccato quota 21,6 mln nella sola GDO (+88%rispetto all’anno precedente). Gli imprenditori agricoli devono tuttavia confrontarsicon il Regolamento 1981/2018 che fissa il limite di rame in campo a 4 Kg/ha annui(28 Kg/ha in sette anni - inizialmente 6, da Reg. 889/2008). Risulta utile quindi losviluppo di applicazioni che permettano un efficiente impiego di questo prodotto,facilmente  dilavabile  e  fitotossico  per  suolo  e  pianta  (Rusjan  D  et  al  2007).Sicuramente un primo aiuto viene dalla tecnologia, che ha permesso: di migliorarel’efficacia di tali prodotti attraverso formulazioni con caratteristiche simili ai prodottifarmaceutici  per  uso  umano;  di  aumentare  l’efficienza,  in  fase  d’irrorazione,utilizzando sistemi di controllo a rateo variabile capaci di determinare la quantità equalità  della  miscela  in  relazione  allo  sviluppo  della  canopy  e   per  finire  unStrategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologica https://www.infowine.com/it/articoli_tecnici/strategia_di_riduzione_del...3 di 12 03/07/21, 09:58principale sono gli estratti di alghe (Aschophillum nodosum) o sulla vera e propriainduzione  di  resistenza  (Aziz  A.   et  al.  2003;  Romanazzi  G.  et  al.,  2014;D’arcangelo M.E.M. et al. 2016) con cambio dei profili polifenolici (Souquet J. M etal. 2000) delle matrici  vegetali.  Tali  sottoprodotti  di lavorazione, sia vegetali  cheanimali, risultano utili sebbene l’efficacia sia estremamente specifica in termini dispecie  e  cultivar  su  cui  vengono  applicati  e  richiedono  competenze  capaci  didefinire  il  periodo  di  somministrazione,  la  concentrazione  e  le  condizioni  dellacoltura, giocando, tali fattori, un ruolo importantissimo nel determinare l’efficacia. Ilprogetto Green Grapes (LIFE16-ENV-IT-00056) co-finanziato dal Programma LIFE-UE  affronta  e  offre  indicazioni  per  questo  problema;  in  particolare  si  ponel’importante  obiettivo  di  abbattere  l’impiego  di  rame  del  50%  rispetto  al  reg.889/2008  e  portarlo  quindi  a  3Kg/ha,  sotto  la  soglia  oggi  fissata  della  nuovanormativa sopra riportata, mantenendo invariati i livelli produttivi e qualitativi. Al finedi ottenere tale risultato si è impiegato un sistema di sopporto alle decisioni (SSD)che  fornisce  indicazioni  sul  rischio  di  insorgenza  delle  malattie  in  vigneto  econsiglia l’impiego di trattamenti (Fig. 1); sono stati contemporaneamente utilizzatiestratti differente natura per l’attivazione delle difese naturali delle piante di vite daimpiegarsi in strategia con altri prodotti ammessi in agricoltura biologica.Fig. 1 – Esempio di schermata previsionale del SSD per Peronospora per uno deivigneti  oggetto  della  prova (Bacìo):  nelle  barre  orizzontali  (dall’alto  al  basso)  èriportato L'indice di produzione d'inoculo, la disponibilità di sporangi, la sintesi deglieventi infettivi e l’indice di gravità dell’infezione per tutti i giorni dell’anno.Strategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologica https://www.infowine.com/it/articoli_tecnici/strategia_di_riduzione_del...4 di 12 03/07/21, 09:58GLI ATTORILa parte  del  progetto  inerente  la  raccolta  dei  dati  sulle  vendemmie  e  la  partefitopatologica sono state condotte rispettivamente dal Consiglio per la Ricerca inAgricoltura  e  l'Analisi  dell'Economia  Agraria  –  sezione  Viticoltura  ed  Enologia(CREA-VE),  dal  Dipartimento  di  Scienze  e  Tecnologie  Agrarie,  AlimentariAmbientali  e  Forestali  (DAGRI-Unifi)  in  collaborazione  con  l’azienda  vitivinicolaCastello di Gabbiano (San Casciano val di Pesa, Firenze), nelle annate 2019 e2020.LE PROVELe attività sono state condotte in un’area collinare viticola per eccellenza, il Chianti,presso l’Azienda Castello di Gabbiano, su tre vigneti con differente giacitura e lievidifferenze  in  termini  di  esposizione.  La  varietà  è  Sangiovese,  clone  ChiantiClassico innestato su 110R mentre la forma di allevamento è a cordone speronato.I tre vigneti oggetto della prova sono Marzocco, Ferrone e Bacìo: il primo orientatoa Ovest-Est, il secondo Sud Ovest-Nord Est e l’ultimo Est-Ovest (Fig. 2) con suoliargillosi e pendenza da debole (Marzocco e Ferrone, 6-10%) a moderata (Bacìo,11-20%),  contenuto  di  sostanza  organica  media  (Marzocco)  e  molto  bassa(Ferrone e Bacìo). Per ciascun vigneto due gestioni sono state attuate: Biologico(OR)  e  Biologico  con  riduzione  della  percentuale  di  rame  per  trattamento  edaggiunta di Sostanze di Supporto alle viti (SS). Il monitoraggio del microclima delvigneto  è  stato  affidato  ad  una  stazione  meteo  che  registrava  la  temperaturagiornaliera (minima, massima e media), la piovosità (mm), la bagnatura fogliare(ore  SI)  e  l’umidità  relativa  e  tramite  DSS  forniva  una  stima  del  rischiofitopatologico. Sono stati selezionati tre estratti di differenti origini al fine di attivarele risposte naturali di difesa delle piante (d’ora in avanti nominati come “SostanzeStrategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologica https://www.infowine.com/it/articoli_tecnici/strategia_di_riduzione_del...5 di 12 03/07/21, 09:58Dall’inizio delle prove è stata rilevata periodicamente incidenza e severità su fogliee  grappoli.  La  produttività  è  stata  determinata  contando  e  pesando  i  grappoliprodotti  per  pianta;  in  laboratorio  è  stato  determinato  il  peso  medio  dell’acinomentre  sui  mosti  è  stato  analizzato  il  TSS  (°Brix),  l’acidità  totale  (g/l),  laconcentrazione degli acidi organici e quella degli antociani totale ed estraibili. Perogni  vigneto  e  ciascun  anno  il  SSD  ha  registrato  i  trattamenti  dei  prodotti  ecalcolato  l’apporto  annuo di  rame per  ciascuna gestione.  Le  medie  sono stateconfrontate tramite il programma SPSS®25, col Test di Duncan per P<0,05.Fig. 3 – Trattamenti impiegati nella gestione Biologica con riduzione dei trattamenti(SS)  utilizzando  estratti  di  differente  natura:  da  varie  specie  vegetali  (A),  daSaccharomyces (B) e mix di erba medica e alghe (C).Strategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologica https://www.infowine.com/it/articoli_tecnici/strategia_di_riduzione_del...6 di 12 03/07/21, 09:58Fig. 5 – Produttività media, Kg e grappoli per pianta per ciascun vigneto (Marzocco,Ferrone e Bacìo) e gestione (OR, SS) dei due anni (2019, 2020).Strategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologica https://www.infowine.com/it/articoli_tecnici/strategia_di_riduzione_del...7 di 12 03/07/21, 09:58Tab. 1 – Valori medi (2019-2020) di pezzatura dell’acino (g); TSS (°Brix), aciditàtotale  (g/l),  antociani  totali  ed  acidi  organici  dei  mosti  per  ciascun  vigneto(Marzocco, Ferrone e Bacìo), per la gestione biologica (OR) e biologica ridotta (SS)con aggiunta di sostanze di supporto.Strategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologica https://www.infowine.com/it/articoli_tecnici/strategia_di_riduzione_del...8 di 12 03/07/21, 09:58biologica (OR). L’impiego di DSS ha inoltre consentito un più razionale impiego deitrattamenti ridotti alla probabilità di presenza dei patogeni in campo; i dati raccoltidal sistema saranno sfruttati negli anni successivi per migliorare continuamente ilprotocollo. La strategia impiegata ha permesso di ottemperare ampiamente ai limitifissati dal Regolamento impiegando meno di 3 Kg/ha nei due anni, obiettivo utileanche in vista di un possibile ulteriore abbassamento legislativo dei limiti consentiti.Strategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologica https://www.infowine.com/it/articoli_tecnici/strategia_di_riduzione_del...9 di 12 03/07/21, 09:58Wajahatullah K. W., Rayirath U.P., Subramanian S., Jithesh M.N., Rayorath P.,Strategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologica https://www.infowine.com/it/articoli_tecnici/strategia_di_riduzione_del...10 di 12 03/07/21, 09:58Strategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologica https://www.infowine.com/it/articoli_tecnici/strategia_di_riduzione_del...11 di 12 03/07/21, 09:58Privacy Policy- A +ExecTime : 2© Vinidea srl 2016: Piazza I° Maggio, 20, 29028 Ponte dell'Olio (PC) - ITALY - P.Iva: 01286830334Per contattarci segui questo linkTitolo del periodico: Rivista Internet di Viticoltura ed EnologiaEditore e proprietario: Vinidea SrlRegistro Stampa - Giornali e Periodici: iscrizione presso il Tribunale di Piacenza al n. 722 del 02/03/2018ISSN 1826-1590Mappa del sito Mappa argomentiStrategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologica https://www.infowine.com/it/articoli_tecnici/strategia_di_riduzione_del...12 di 12 03/07/21, 09:58

Strategia di riduzione del rame per il sangiovese in viticoltura biologica.

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