No AplicaEl siguiente trabajo se enfoca en la elaboración de un plan de auditoria el cual va dirigido a la empresa panadería la Promesa y en la integración de las diferentes normas en la gestión de la calidad alimentaria en cuanto a HACCP y BPM, esto con el fin de mejorar y mantener un desempeño en la producción, y estándares de calidad, en el proceso, basándonos en las diferentes no conformidades encontradas en la mismas, para su mejora.
Este proceso de auditoria se desarrolló con los conocimientos que fueron adquiridos en cada uno de los documentos que se desarrollaron y así mismo se pudo aplicar los conocimientos en cuanto a la ejecución de las no conformidades y procesos de mejora que se aplicaban en este mismo.The following work focuses on the development of an audit plan which is addressed to the company panadería la Promesa, and on the integration of the different standards in the management of food quality in terms of HACCP and BPM, this with the purpose to improve and maintain performance in production, and quality standards, in the process, based on the different non-conformities found in them, for their improvement.
This audit process was developed with the knowledge that was acquired in each of the documents that were developed and likewise it was possible to apply the knowledge regarding the execution of nonconformities and improvement processes that were applied in it
