En el presente trabajo de tesina se desarrolló un proceso integral de biorefinería
empleando la fermentación en estado sólido de materiales lignocelulósicos (cascarilla de
soja, afrechillo de trigo y bagazo cervecero) sin valor comercial, como lo son los desechos
agrícolas y agroindustriales de la región pampeana. Se utilizaron las cepas de los hongos
filamentosos Aspergillus niger y oryzae, y se caracterizaron los extractos enzimáticos
obtenidos y la biomasa residual con el objeto de evaluar su potencial empleo en
alimentación animal.
Las enzimas amilolíticas (EA), celulolíticas (EC), xilanolíticas (EX), proteasas y
lipasas (EL) pertenecen al grupo de enzimas hidrolíticas y catalizan la hidrólisis de los
enlaces glicosídicos de almidón, celulosa, xilano (hemicelulosa), péptidos y
mono/di/tri-glicéridos, respectivamente. Un conjunto de enzimas conformando una
formulación de enzimas específicas como las mencionadas y de concentración definida
se denomina coctel enzimático. Este presenta un gran interés biotecnológico ya que
puede ser empleado en procesos industriales que utilizan como materia prima
materiales de origen vegetal.
Inicialmente se definieron cuatro sistemas de estudio de composición variable de
desechos, los que fueron inoculados con un consorcio fúngico de Aspergillus niger y oryzae
en proporción definida. Luego se evaluó la capacidad de producción enzimática en cada uno
de los sistemas determinando actividad amilasa, celulasa, xilanasa, proteasa y lipasa en
cada uno de los extractos enzimáticos obtenidos. Adicionalmente, se realizó una
caracterización de los sustratos utilizados en las fermentaciones sólidas, y de las biomasas
obtenidas como producto.Fil: Mutti Stegmann, Paula. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Área Procesos Biotecnológicos. Departamento de Tecnología; Argentina
