EVALUACION MEDIANTE CITOMETRÍA DE FLUJO DE LA CALIDAD DE LECHE DE LOS BOVINOS (Bos taurus) DE LAS PROVINCIAS DE PICHINCHA Y COTOPAXI EN LAS MUESTRAS TOMADAS POR PASTEURIZADORA QUITO EN EL PERIODO NOVIEMBRE 2016- ENERO 2017

Abstract

pdfLa Empresa Pasteurizadora Quito, en su necesidad de determinar de forma rápida y eficaz la calidad de la leche que recibe de diversas partes del Ecuador, dispone de los equipos Bactocount, Somatocount y DairySpec (Bentley Instruments, USA) en los que se realizan análisis de Conteo Individual de Bacterias (IBC), conteo de Células Somáticas (CCS), porcentaje de Grasa y Proteína en muestras de leche cruda, usando citometría de flujo. La Norma Técnica Ecuatoriana de Leche Cruda (INEN 9:2012) hace referencia a límites máximos y mínimos permitidos para los parámetros antes mencionados. El resultado se expresa como Unidades Formadoras de Colonias (UFC), Conteo de Células Somáticas (CCS) y los porcentajes de grasa y proteína presentes. Los índices de calidad de la leche son de fundamental importancia, porque tienen relación directa con la salud de los seres humanos y el estado económico de los países. Debido a políticas de producción y consumo de lácteos en el Ecuador, es necesario mejorar el control de los alimentos a través de metodologías para la verificación y regulación de parámetros de calidad. La presente evaluación analizó la calidad de la leche con muestras de haciendas ubicadas en las provincias de Pichincha y Cotopaxi, determinando que las muestras analizadas presentan valores dentro de los rangos permitidos por la normativa ecuatoriana vigente, por lo que el uso de la metodología de citometría de flujo es recomendable gracias a la eficiencia y rapidez para obtener resultados