Opinnäytetyön tarkoituksena on luoda koulutusprofiilikortit toimeksiantajan oman henkilökunnan kouluttamista varten. Oman henkilökunnan kouluttaminen on tärkeää, koska yksi ravitsemusalan kilpailueduista on henkilöstön osaaminen. Henkilöstön koulutusta voidaan suorittaa monin eri ta-voin, mutta varmistuminen koulutuksen laadusta ja onnistumisesta on otettava huomioon. Toimek-siantaja tässä opinnäytetyössä on Viptenders Oy. Viptenders Oy tunnetaan paremmin ”VIP Barten-ders” nimellä. Toimeksiantajan ydinliiketoiminta koostuu baarimestari- ja ohjelmapalveluista ra-vintoloille ja tapahtumille. Opinnäytetyön tavoitteena on luoda koulutusprofiilikortit, henkilöstön osaamisen kasvattamiseksi. Tämä lisää yrityksen kiinnostavuutta, koska yritys pystyy tarjoamaan useammalle asiakkaalle laadukkaita työntekijöitä. Lisäksi yritys pystyy tarjoamaan koulutusta yri-tyksen asiakkaille esim. ravitsemusliikkeille.
Opinnäytetyön teoreettinen viitekehys koostuu kouluttamisesta, osaamisesta ja ammattitaidosta. Kouluttamista käsitellään kouluttajan roolin, koulutuksen toteuttamisen ja koulutuksen sisällön näkökulmista. Osaamista tarkasteltiin osaamisen kehittämisen, oppimistyylien ja oppimisen haas-teiden näkökulmasta. Ammattitaitoa käsiteltiin johtajan näkökulmasta ja nykyisten ravintola-alan tutkintojen pohjalta.
Koulutusprofiilikorttien luominen suoritettiin palvelumuotoilumenetelmien mukaisesti. Palvelumuo-toiluprosessi suoritettiin kolmivaiheisena. Prosessin vaiheet olivat ymmärrä, kehitä ja selitä. Ym-märrä-vaihe koostui tietoperusta rakentamisesta. Tietoperustan luomisessa käytettiin teemahaas-tattelu- sekä kysely-menetelmiä. Kehitä-vaiheessa pidettiin työpaja, jonka avulla kehitettiin koulu-tusprofiilikorttien sisältöä. Työpajassa käytettiin tuumatalkoot- ja ideakävely-menetelmien yhdis-telmää. Nämä menetelmät ovat sovelluksia brainstorming-menetelmästä. Selitä-vaiheessa edellis-ten vaiheiden tuottama materiaali koottiin yhteen ja tuotoksien käyttökelpoisuutta arvioitiin. Arvi-oinnissa käytettiin apuna SWOT-analyysiä.
Opinnäytetyön tuottamat koulutusprofiili kortit antavat pohjan toimeksiantajalle, koulutuksien suunnitteluun. Keskeistä on koulutusprofiilikorttien muokattavuus. Koulutuksen laadusta riippuen koulutusprofiilikortteja tulee soveltaa käyttötarkoituksen mukaan. Tietoperustaan kerätty materi-aali antaa mahdollisuuden ymmärtää koulutusprofiilikorttien taustalla vaikuttavia asioita.The purpose of this thesis is to create training profile cards for the commissioner, for training their own staff members. Training and educating the company’s staff is crucial. The staff’s know-how is one of the competitive advantages in the hospitality field. A company can train its own staff by using different training programs and education systems. It is important to consider that the train-ing is successful and it is of good quality. The commissioner of this thesis is Viptenders Oy. Vip-tenders Oy is better known with their brand name ”VIP bartenders”. The core business of this or-ganization is bartending and show services. This organization provides their services for restaurants and events. The objective of this thesis is to create training profile cards to generate a higher level of know-how amongst the staff members. This will make this organization more interesting in the field of staffing, because the organization will be able to provide better-trained professionals for a bigger number of customers. In addition, the commissioner has a chance to offer trainings for oth-er companies, in this field, as well.
The theoretical framework of this thesis consists of the concepts of training, expertise and know-how. The training section covers research about the trainer’s role, executing trainings and contents of trainings. The expertise section was built on leaders’ point of view, including recent degree and diploma definitions. The know-how section is deepened on by focusing on different learning styles, difficulties in learning and developing one’s knowledge in a work environment.
Training profile cards were created by using service design methods. In this thesis the service de-sign process is based on Moritz’ model. Three of Moritz’ phases were applied and they were “un-derstanding”, “generating” and “explaining”. The first “understanding” phase started with build-ing up knowledge about the themes of the thesis. In this phase, the used methods were interviews and surveys. In the “generating” phase, a workshop was organized. In this workshop, new ideas were born for the training profile card contents. In the workshop, brainstorming methods were followed. The “explaining” phase gathers all the results together and its serviceability was as-sessed. A SWOT-analysis was used in assessing.
In this thesis, training profile cards were drawn up. These cards provide the information that the commissioner needs when planning successful trainings. These training profile cards are easily adaptable. Depending on the training, training profile cards need to be applied by considering the need of the training. In order to understand how these training profile cards work, the theoretical sections of the thesis should be studied, too
