Opinnäytetyöni Musiikki Menu tarkastelee, millainen yhteys musiikilla ja makuelämyksillä on toisiinsa sekä niistä syntyviin mielikuviin. Aihetta on tutkittu vasta hyvin vähän, joten valmista tutkimusmateriaalia oli käytettävissä niukasti. Järjestin kolmen ruokalajin Musiikki Menu –illalliskonsertin yhteistyössä Hella&Huone –ravintolan kanssa, jossa tutkimme aihetta käytännössä kolmen teeman avulla. Työn tieteellisenä pohjana käytin argentiinalaisen muusikko-matemaatikko Bruno Meszin tutkimusta siitä, millaisena musiikkina ihmiset mieltävät päämaut suolainen, makea, karvas ja hapan.
Yhteistyötahonani toimii myös KUMURU-hanke, jonka tavoitteena on tuottaa uutta tutkimusta ja uudenlaisia tapahtumia ”kulttuuri, musiikki ja ruoka” –teeman ympärille. Hanke järjestää mm. seminaareja ja työpajoja, joissa kulttuuri- ja elintarvikealan osaajat kohtaavat ja pääsevät yhdessä kehittelemään erilaisia maistelutilaisuuksia sekä Musiikki Menun kaltaisia illallisia.
Toteutin työni vastaamalla koko äänimaailmasta Musiikki Menu –illallisella. Jaoin illallisen yhteydessä asiakkaille palautelomakkeet, joista saamieni tietojen avulla voin yhdessä ravintolan kanssa kehittää konseptia tulevaisuudessa. Tavoitteena oli luoda toimiva illallinen, joka olisi musiikin ja ruuan osalta yksi, eheä elämys.
Palautekyselyn perusteella Musiikki Menun kaltaisille illoille olisi kysyntää. Kehitysehdotuksia esitettiin käytännön toteutukseen, kuten musiikin määrää voisi iltoihin lisätä tai ajoittaa hieman eri tavalla. Myös markkinointiin tulee kiinnittää enemmän huomiota. Kehittävä palaute vie iltojen suunnittelua eteenpäin.
Se, miksi Musiikki Menun kaltaisia iltoja ei järjestetä enempää lienee ravintoloitsijoiden käsissä. Muusikolle aihe on kiintoisa ja uskon monien lähtevän innoissaan tämän kaltaisiin projekteihin mukaan. Ravintoloiden osalta tällainen alue on lähes täysin valtaamatta. Ehkä joku tulevaisuuden tekijä vielä tarttuu haasteeseen.The purpose of this thesis was to gather information about how music and tastes elicited associations. This thesis was done in cooperation with the KUMURU-project. The aim was to produce new research and event ideas around the music, culture and food –themes.
This study was carried out as a project. Music Menu was a supper concert produced with a restaurant Hella&Huone at Tampere. A three-course meal was served during the evening and each of the courses had their own theme. The music and the sounds played during the evening were chosen so that they were compatible with the themes and the courses served. Choosing and playing the music and the sounds for the evening were the practical part of this thesis.
The theoretical section of the thesis is based on Bruno Mesz’s reseach called ”The Taste of Music”. He is a musician and mathematician from Argentina who has studied how different taste words (sweet, salty, bitter and sour) elicit specific representations in mu-sical space. Bruno Mesz is one of the few reseach workers who have searched this topic and that is why there is no much material to read.
During the Music Menu the customers were asked to give feedback on a supper concert. The results showed that many of the customers were pleased in the event and the study suggested that there could be an increasing demand for this kind of events. Based on feedback, the project could be improved in the future by increasing the amount of music played during the event (especially during the courses)
