Valorización y modelamiento de la extracción de aceites a partir de la semilla de mango (Mangifera indica L.) utilizando técnicas no convencionales

Abstract

El trabajo evaluó el potencial industrial del aprovechamiento de extractos antioxidantes obtenidos a partir de la almendra de la semilla de mango de azúcar (ASMA). Para lo cual, se realizó el estudio técnico- económico del proceso de extracción con fluidos supercríticos (EFS) a partir de la ASM, con el propósito de plantear una posible aplicación de este residuo agroindustrial. En una primera etapa, se evaluó el efecto de la presión (11-21 MPa), la fracción de cosolvente (5-15 %) y la temperatura (40 - 60 °C) durante un proceso EFS. Se evaluaron como variables de respuesta: (i) Rendimiento, (ii) Contenido total de Fenoles (CTF), (iii) Contenido total de flavonoides (CTFl), (iv) actividad antioxidante mediante el ensayo de atrapamiento de radical DPPH y (v) el efecto de los extractos sobre el índice de estabilidad oxidativa (ti) de aceites enriquecidos usando el método Rancimat. Por medio de un diseño experimental central compuesto, se determinaron como mejores condiciones de extracción: 21 MPa, 60 °C y 15% de EtOH, el extracto obtenido generó un ti en los aceites comerciales de hasta 6,05 ± 0,25 h, siendo la composición de la fase extractante la variable más influyente en EFS. En una segunda etapa se realizó el modelamiento, la simulación y la evaluación económica de un proceso EFS para la obtención de antioxidantes de aceites comerciales.Abstract: In the present work, the industrial potential of use antioxidant extracts from mango seed kernel (MSK) was evaluated. For which, the technical study of the process of extraction with supercritical fluids was carried out from the MSK to propose a possible application of this agroindustrial waste. The extraction process was carried out using mango seed kernel. The effect of the extraction pressure (11-21 MPa), fraction of cosolvent (5-15%) and temperature (40-60 ° C) in the SFE process was evaluated. Selected response variables were: (i) Yield, (ii) Total Phenol Content (CTF), (iii) Total Flavonoid Content (CTFl), (iv) Antioxidant activity by DPPH radical assay and (v) Oxidative stability of the enriched oils using the Rancimat method. By means of a composite central experimental design, optimum conditions were: 21.0 MPa, 60 ° C and 15% EtOH; the extract obtained under these conditions increased the oxidative stability of commercial oils up to 6.05 ± 0.25 h, with the cosolvent as the most influential variable In a second stage, modeling, simulation and the economic evaluation of SFE process was carried out to obtain commercial oil antioxidants. For this, the kinetic curve of supercritical extraction was performed at the best conditions previously, collecting fractions of extract at different times and adjusted to simplified models.Maestrí