Kurttila, M.

Miina, J.

Salo, K.

Tahvanainen, V.

Jukuri

LUONNONTUOTTEISTA POTKUA POHJOIS-KARJALAN BIOTALOUTEEN2Luonnontuotteilla ja metsien ei-puuai-neisilla tuotteilla tarkoitetaan metsistä ja puista saatavia tuotteita, jotka eivät ole puumateriaalia.Suomessa tunnettuja ja paljon käytet-tyjä luonnontuotteita ovat esimerkiksi marjat, sienet ja mahla. Muualla Euroopassa pähkinät, tryffelit ja korkki ovat merkittäviä luonnontuot-teita. Joillakin alueilla metsiä hoide-taan tuottamaan ensisijaisesti luonnon-tuotteita tukki- tai kuitupuun sijaan.LUONNONTUOTTEET 3LUONNONTUOTTEIDEN KAUPALLINEN KÄYTTÖ HAASTEKuinka erottua joukosta? Marjoja ja sieniä kasvaa kaikkialla maailmassa ja niillä on vakaat markkinat.MAHDOLLISUUSSuomalaiset marjat ovat kilpailukykyi-siä niiden korkeiden ravintoarvojen, puhtaan luonnon ja luotettavan alkupe-rän vuoksi.Luonnontuotteiden massamarkkinat 14 eurooppalaisella alueella*Marjat, hedelmät, sienet ja tryf-felit ovat yleisimpiä luonnon-tuotteita eurooppalaisilla massa-markkinoilla.Suomessa Pohjois-Karjala on marjojen ja erityisesti sienten maakunta. Ne ovat myös alu een ainoita luonnontuotteita, jotka päätyvät massamarkkinoille.* 14 aluetta sijaitsevat eri puolilla Eurooppaa ja ovat EU-rahoitteisen luonnon-tuotteisiin liittyvän hankkeen tapaustutkimusalueita. Massamarkkinoilla tuote myydään raaka-aineena tai puolijalosteena suurissa erissä tukkukauppaan, jalostajalle tai suuren mittakaavan vähittäiskauppaan.SiemenetPihkaTanniinitKukkasipulitMaustekasvitLääkesienetKorkkiRiista Kasviperäiset aineetPähkinätLääkekasvitJoulukuusetKasvin lehdetHunajaMarjat/HedelmätSienet/Tryelit0 2 4 6 8 10 12 14Alueiden lukumäärä4MARJA- JA SIENIMARKKINAT SUOMESSASatovaihtelun vuoksi myyntiin poimittujen marjojen ja sienten määrät vaihtelevat vuosittain. Myyntiin poimitaan eniten mustikkaa ja puolukkaa. Kaupallinen poiminta keskittyy Pohjois- Suomeen. Suurimman osan myyntiin päätyvistä marjois-ta poimivat ulkomaalaiset marjan poimijat. Herkkutatit hallitsevat sienimarkkinoita. Sieniä on totuttu keräämään myyntiin erityisesti Itä-Suomessa, missä maksettiin noin 63 % sienten poimintatuloista.2010 2011 2012 2013 2014Myyntiin poimitut marjat (kg)Mustikka Puolukka0100 000200 000300 000400 000500 000600 000700 000800 0002010 2011 2012 2013 2014Myyntiin poimitut sienet (kg)Herkkutatit Rouskut Kantarelli02 000 0004 000 0006 000 0008 000 00010 000 00012 000 000(Marsi 2014)5HAASTEVuosittaiset marja- ja sienisadot vaih-televat paljon, mikä luo epävarmuutta markkinoille.MAHDOLLISUUSLuonnontuotteet viedään maasta yleensä raaka-aineena. Jalostamalla luonnontuotteita pidemmälle niistä saatava taloudellinen hyöty olisi suu-rempi Pohjois-Karjalalle.Marjoihin ja sieniin perustuvien tuotteiden lisäksi Pohjois-Karjalan luonnontuotemarkkinoilla hyö-dynnetään myös monia muita luonnontuotteita. Suurin osa niistä kulutetaan Pohjois-Karjalassa tai muualla kotimaassa, mutta osa päätyy myös kansainvälisille markkinoille.Pohjoiskarjalaiset luonnontuotemarkkinat koostuvat monenlaisista kuluttajille myytävistä tuotteista ja ravintola-annoksista. Markkinoilla on myös muutamia luonnontuotteisiin perustuvia palveluita, kuten opastettuja sieniretkiä ja saip-puanvalmistuskursseja.POHJOIS-KARJALAN LUONNONTUOTEMARKKINAT6LUONNONTUOTTEIDEN KERÄÄMINEN EUROOPASSALuonnontuotteiden keräämistä on säädelty eritavoin Euroo-pan maissa.Suomessa, Ruotsissa ja  Norjassa luonnontuotteiden poimintaa on rajoitettu muuta Eurooppaa  vähemmän.Suomessa pätee jokamiehen oikeudet, mikä takaa sen, että kuka tahansa voi poimia luonnontuotteita ja kul-kea vapaasti luonnossa. FAO 2004, StarTree 2015. Kuva: Anne Nylander, Luke. Oikeutta kerätä ei ole tai sitä ei ole mainittu analysoiduissa lakiteksteissäVain rajoitettu luonnontuotteiden keruu mahdollistaLuonnontuotteiden kerääminen pää-osin sallittu, mutta rajoitukset ovatmahdollisiaLuonnontuotteiden kerääminen on pääosin sallittua, mikäli keräämisestä ei aiheudu haittaaTieto puuttuuLuonnontuotteiden keruu-oikeudet EuroopassaEspanjaRanskaUkrainaItaliaRuotsiSuomiPuolaNorjaSaksaValko-VenäjäRomaniaYhdistynyt kuningaskuntaItävaltaLatviaLiettuaSlovakiaEestiTšekkiBulgariaKreikkaPortugaliUnkariKroatiaIrlantiSerbiaMoldovaAlbaniaBelgiaSveitsiTanskaAlankomaatMakedoniaSloveniaBosnia &HerzegovinaKyprosLuxemburgAndorraLiechtensteinSanMarinoGibraltarMonacoVatikaaniTurkkiVenäjäMontenegroIslanti7Perinteeseen ja maan tapaan perustuvat joka-miehenoikeudet mahdollistavat luonnontuot-teiden kotitarvepoiminnan lisäksi myös niiden poimimisen myyntiin.Kainuulaisista ja pohjoiskarjalaisista metsän-omistajista noin joka toinen on sitä mieltä, että heillä täytyisi olla mahdollisuus vaikuttaa siihen kuka voi marjastaa ja sienestää heidän metsissään.HAASTEMetsänomistajat eivät voi vaikuttaa metsissään tapahtuvaan luonnontuot-teiden poimintaan.MAHDOLLISUUSVain pieni osa vuotuisesta sadosta poimitaan, joten talteen kerätyn marja- ja sienisadon osuutta on mahdollista nostaa.JOKAMIEHENOIKEUDET SUOMESSA 8Jokaisella luonnontuotteella on omat kasvupaik-ka- ja olosuhdevaatimuksensa hyvälle sadolle. Hyvälläkin kasvupaikalla olosuhteet muuttuvat metsän kehityksen ja käsittelyn vuoksi. Esimerkik-si, parhaat mustikkasadot saadaan puolivarjoisista varttuneista metsistä, kun taas vadelmat kerätään valoisista nuorista taimikoista. Eräiden marja- ja sienilajien hyvien satojen ajoittuminen metsän eri kehitysvaiheisiinLUONNONTUOTTEIDEN SADOTMustikkaKorvasieniVadelmaPuolukkaPihlajanmarjaKantarelliHaaparousku© LuonnonvarakeskusSuppilovahvero                                   Varttunut metsikköUudistusala                                  Taimikko Kaikkia luonnontuotteita ei voi saada samasta metsiköstä samaan aikaan. Erilaisten metsi-köiden ja kasvupaikkojen kirjo mahdollistaa kuitenkin sen, että samalta metsäalueelta voi löytyä monenlaisia luonnontuotteita.9Suurin osa luonnontuotteista kasvaa ja poimitaan luonnosta, mutta niiden tuotantoa voidaan myös edistää. Euroopassa luonnontuotteiden puoliviljely on melko yleistä, mutta myös viljely pelloilla tai kasvihuoneissa on mahdollista.LUONNONSADON KERUU PUOLIVILJELY VILJELYHAASTESuomessa luonnontuotteilla ei ole painoarvoa metsänhoidossa, sillä met-sänhoidon päätavoite on yleensä puun-tuotanto.MAHDOLLISUUSLuonnontuotteiden tuotanto ei ole ris-tiriidassa puuntuotannon kanssa, joten metsänhoidossa voitaisiin tähdätä puun ja luonnontuotteiden yhteistuotantoon nykyistä tavoitteellisemmin.LUONNONTUOTTEIDEN TUOTANTO10POHJOISKARJALAISTEN SIENTEN ARVOKETJUTTEOLLINEN ARVOKETJU Kantarellit, herkkutatit. Pohjois-Karjalasta: Raakana, pakastettuna, suolattuna.Päämäärä: Eurooppa (Italia, Saksa, Bulgaria).Markkinoiden mittakaava: Satoja tuhansia kiloja.RAVINTOLA-ARVOKETJUKantarellit, herkkutatit, korva-sienet, rouskut, haperot, mus-tatorvisienet, suppilovahverot.Päämäärä: Myytäväksi ruoka- annoksina Pohjois-Karjalassa.Markkinoiden mittakaava: Tuhansia kiloja.Kantarellit, herkkutatit, korva-sienet, rouskut.Pohjois-Karjalasta: Raakana, pakastettuna, suolattuna.Päämäärä: Kotimaiset ruoka-kaupat (jalosteina) ja tori-myynti. Osa päätyy pohjois-karjalaisiin ruokakauppoihin, ravintoloihin ja torille.Markkinoiden mittakaava: Kymmeniä tuhansia kiloja.HAASTELuonnontuotealan liiketoiminnan haas-teina ovat epävarmat sadot, korkeat ke-ruukustannukset sekä kansainvälisten markkinoiden etäisyys. MAHDOLLISUUSVerkostoituminen ja arvoketjujen ra-kentaminen yhteistyöllä ovat elintärkei-tä luonnontuotealan kehittymiselle.Pohjois-Karjala Suomi EurooppaPOIMIJATJALOSTAJATTUKKULIIKKEETVÄHITTÄISKAUPPIAATKULUTTAJATRAVINTOLAT & ATERIAPALVELUTPOIMIJATJALOSTAJATTUKKULIIKKEETVÄHITTÄISKAUPPIAATKULUTTAJATKULUTTAJATPOIMIJATKOTIMAANKAUPPAKETJU11LUONNON-TUOTEALA  TÄNÄÄNKansan tuntemalla pihkavoiteella on lääketieteellisiä terveysvaikutuksia.Tuotekehittelyä parhaimmillaan –  pakuriteen kilohinta voi olla jopa 960 €!Marjojen siemenöljyä käytetään huulipunissa.Italialaiset myyvät herkku tatteja luksustuotteina.Luonnontuotteet kuuluvat hyvinvointi-  ja luontomatkailuun.Marjat sopivat täydellisesti luontais tuotteisiin ja ravintolisiin.Puhelinsovellukset – palvelutuotannon nykypäivää! Kartat potentiaalisista marjametsistä ovat kehitteillä.Villiruokatrendi innoitti ravintoloita lisäämään luonnontuotteita lautaselle.Toimittajat: V. Tahvanainen, M. Kurttila, J. Miina, K. Salo  Luonnonvarakeskus, PL 68, 80101 JoensuuKuvat: Luonnonvarakeskus (Luke), StarTree, T. Keskin, S. Sivonen,  E. Oksanen/Luke, K. Salo, L. Vainio Taitto ja kuvankäsittely: A. Siika/LukeTämä esite on saanut tukea StarTree – monikäyttöpuut ja metsien  ei-puuaineiset tuotteet: haaste ja mahdollisuus -projektilta. Projekti on rahoitettu Euroopan Unionin tutkimuksen, teknologian kehittämisen ja demonstroinnin seitsemännen puiteohjelman avulla avustussopimuksella  nro: 311919. Projekti on rahoitettu Euroopan Unionin tutkimuksen, teknologian kehittämisen ja demonstroinnin seitsemännen puiteohjelman avulla avustussopimuksella nro: 311919

Luonnontuotteista potkua Pohjois-Karjalan biotalouteen

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Jukuri