Depolama yapıları; yetiştirme mevsimi dışında üründen yararlanmayı, üreticinin pazar fiyatlarını izleyerek ürünün uygun
zamanlarda uygun fiyatlarla pazara sürümünü, tüketicinin pazarda uzun süre daha nitelikli ve uygun fiyatlarla ürün bulmasını,
üretim ve pazarlama işlerinin iş gücünün yıl içerisinde dengeli şekilde dağılımını, ürünü değerlendiren sanayinin daha uzun süre ve
ekonomik olarak çalışma olanağı bulmasını sağlamaktadır.
Bu çalışmada; Nevşehir yöresinde tarımsal ürünlerin depolanası amacıyla kullanılan volkanik tüf kaya depolama sistemi hakkında
bilgi verilmiştir. Yöredeki tüf kayalarına oyulan depolarda yalnızca deponun soğuk havasından yararlanılarak sebze ve meyveler
enerji harcanmadan depolanabilmekte, bu da büyük maliyet üstünlüğü sağlamaktadır. Bacasız fabrikalar özelliğindeki bu depolar,
ülke ve bölge ekonomisine büyük katkı yapmakta, önemli istihdam olanağı sağlamaktadır.Storage structures allow the producers to benefit from the products out of the season, to market their products in proper periods with
proper market prices through monitoring the market prices, to provide a balanced labor distribution in production and processing
activities throughout the year, allow the consumer to find quality products in markets with proper prices for longer durations, allows
the producers and finally allow the relevant industries to work economically for longer durations.
Information provided in this study about the natural storages made of volcanic tufa rock storage system used to store agricultural
products. The storages are carved into tufa rock in the region and used as cold storage for vegetables and fruits without using any
energy. The system has significant cost-advantages over the conventional modern storages. Such systems are also called as
“factories without chimneys”. They are able to provide significant contributions to local and country economy and also provide
significant employment opportunities
