The Republican Unitary Enterprise Publishing House "Belaruskaya Navuka"
Abstract
The article presets the results of the research on optimization of the process of yeast generation at differentiated division and processing of rye biopolymers by applying proteolytic and cellulolytic enzyme preparations. The influence of the applied enzyme preparations on yeast cells concentration has been established; the dynamics of getting carbon dioxide in the process of yeast generation with the use of alcohol dry yeast Oenoferm C2. has been conducted.В статье приведены результаты исследований по оптимизации процесса дрожжегенерации при дифференцированном разделении и переработке биополимеров ржи путем применения ферментных препаратов протеолитического и целлюлолитического спектра действия. Установлено влияние вносимых ферментных препаратов на концентрацию дрожжевых клеток, исследована динамика выделения диоксида углерода в процессе дрожжегенерации при использовании спиртовых сухих дрожжей Оеноферм С2
