'UNISINOS - Universidade do Vale do Rio Dos Sinos'
Doi
Abstract
This paper presents a study of purchasing behaviour of food consumers, the concern with respect to food origin, their reflections on health and environment, and which consumer can contribute more to development of innovations in the seafood package industry. The public target for this research were Food Engineering students from Food Science and Technology Institute (ICTA/ UFRGS) and allowed conclude, based on interviews, that there is some concern about conservation of natural resources and with minimization of environmental impacts, through the use of ecologically correct packaging and the individual packages come from with the food loss due to inadequate packaging size. This research sought to contribute to the study of product ergonomic, specifically in relation to fish product packaging, to establish that it is possible to investigate the compliance of the ergonomic consumption pack, from evaluation criteria based on informational ergonomic requirements. Key words: seafood, seafood packaging, labeling, ergonomics.Este trabalho apresenta um estudo sobre o comportamento de compra do consumidor de alimentos, a preocupação com a procedência dos alimentos, seus reflexos sobre a saúde e meio ambiente, e qual o perfil do consumidor que poderá contribuir mais para o desenvolvimento de inovações no setor de embalagens para pescado. O público alvo da pesquisa compreendeu os alunos do curso de Engenharia de Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA/UFRGS) e permitiu concluir, com base nas entrevistas, que existe a preocupação com a conservação dos recursos naturais e com a minimização dos impactos ambientais, através do uso de embalagens ecologicamente corretas e que as embalagens individuais vêm de encontro com a perda de alimento devido ao tamanho inadequado das embalagens. Esta pesquisa pretendeu contribuir para os estudos de ergonomia de produto, especificamente em relação ao produto embalagem para pescado, ao estabelecer que é possível investigar a conformidade ergonômica da embalagem de consumo, a partir de critérios de avaliação baseados nos requisitos ergonômicos informacionais. Palavras-chave: pescado, embalagem de pescado, rotulagem, ergonomia
