Structures cristallines formées par les triglycérides du lait identification par diffraction des rayons X en utilisant le rayonnement synchrotron (INRA en lumière 5 ans de partenariat soleil)

Abstract

il s'agit d'un type de produit dont les métadonnées ne correspondent pas aux métadonnées attendues dans les autres types de produit : REPORTThe formation of concentrated layers of proteinsat the membrane surface during filtrationwas followed using small angle X-ray scatteringon the SWING beamline. It allowed to followboth the concentration profiles ( and theirreversibility ) in the course of time with a resolutionof 50 μm and the structural modificationsof the proteins in the concentrated layers.L'établissement de couches concentrées deprotéines à la surface des membranes encours de filtration a été suivi par diffusion derayons X aux petits angles ( SA XS ) sur la lignede lumière SWING. Cela a permis d'une partd'accéder aux profils de concentration et àleur réversibilité au cours du temps avec unerésolution de 50 μm, et d'autre part de suivreles modifications structurales des protéinesdans ces couches