Veise ternespiim sisaldab hulgaliselt väärtuslike toitaineid ja immuunsüsteemi toetavaid aineid.
Kuna veise ternespiima toodang ületab vastsündinu vajaduse, oleks otstarbekas ternespiim
koguda ning töödelda. Ternespiima väärindamiseks on vajalik kasutada eritehnoloogiaid, mis
võtaksid arvesse ternespiima koostiskomponentide omadusi ja kontsentratsioonide muutusi.
Antud töö eesmärgiks oli uurida veise ternespiima koostist ja omadusi, ternespiima muutust
ajas, ternespiima kvaliteeti mõjutavaid tegureid ning ternespiima vadaku osakeste
suurusjaotust. Töö eksperimentaalses osas uuriti veise ternespiima vadaku osakeste
suurusjaotust ning selle muutust nelja poegimisjärgse lüpsi lõikes. Täiendavalt uuriti veise
laktatsiooni numbri ja ternespiima vadaku osakeste suuruse vahelisi seoseid. Veise ternespiima
vadaku osakeste suurusjaotuse määramiseks kasutati valguse dünaamilise hajumise (DLS)
meetodit, millele järgnes suurusgruppide statistiline analüüs. Osakeste suurusjaotuse tulemuste
analüüsil suurusgruppide osakaalude alusel leiti, et immuunoglobuliin G-d (IgG) sisaldav
suurusgrupp esineb kõikide filtatratsioonide ja lüpsikordade osakeste suurusjaotuses suurima
keskmise osakaaluga. Ternespiima vadaku osakeste suurusjaotuste suurusgruppide ja lehmade
jõudlusnäitajate korrelatsiooni analüüsil leiti, et lüpsikord ja laktatsiooni number mõjutavad
IgG-d sisaldava suurusgrupi osakaalu. Laktatsiooninumbri ja ternespiima vadaku osakeste
suurusjaotuse vahelises analüüsis leiti, et 3. laktatsiooni numbriga lehmade ternespiima vadaku
osakeste suurusjaotus on kõige stabiilsem 4 poegimisjärgse lüpsi lõikes. Töö tulemusi saab
rakendada ternespiima kogumisel, kvaliteedi määramisel ning väärindamisel.Bovine colostrum is rich in nutrients and it provides protection to the immune system of
newborn calf. Bovine colostrum production exceeds newborn calf needs and for that reason it
is advisable to collect and process it. To process the colostrum, it is necessary to use special
technology, which considers colostrum composition properties and concentration changes. The
aim of this work was to investigate bovine colostrum composition and properties, colostrum
composition changes in time, components influencing colostrum quality and colostrum whey
particle size distribution. The aim of the experimental part was to determine the size of bovine
colostrum whey proteins and observe its changes during 4 milkings postpartum. Additional
goal was to study correlation between bovine colostrum lactation and colostrum whey particle
size distribution. Dynamic light scattering method was used to determine bovine colostrum
whey particle size distribution, which was followed by statistical analysis in size groups.
Analysis of particle size distribution results based on size groups percentage found that size
group which consists immunoglobulin G (IgG) had highest average percentage in particle size
distribution with every filtration and every milking. In correlation analysis between colostrum
whey particle size distribution size groups and cows performance figures it was found that
milking time and lactation are influencing percentage of size group which consists IgG.
Analysis between lactation and colostrum whey particle size distribution, it was found that
third lactation cows colostrum whey particle size distribution is the most stable during 4
milkings postpartum. Results of this study are useful for collecting colostrum, determine its
quality and processing