Mat- och måltidskultur – en introduktion

Abstract

Måltidskulturer påverkar alla situationer där lagande, ätande ochdrickande förekommer. Trots detta tas måltidskulturella aspektersällan i beaktande i det praktiska arbetet med professionella måltideri Sverige. Med en ökad kunskap om måltidskultur är det möjligt attdesigna måltider som tilltalar och skänker mening till gäster medolika bakgrund, ideal och preferenser. Det finns därför en storpotential i att arbeta medvetet med måltidskulturella perspektiv.Denna text ger en introduktion till studiet av måltidskultur ochsynliggör hur måltidskulturen är närvarande och av betydelse förprofessioner som arbetar med måltider. Texten riktar sig främst tilldig som studerar en måltidsinriktad utbildning, men vi hoppas attden ska vara användbar även i andra utbildningar och för alla somarbetar praktiskt med måltider och måltidsutveckling