Flores, Patricia Cecilia

Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario

D E      L A      F A C U L T A D1344Ing. Agr. Patricia Cecilia FloresCátedra de Cultivos Intensivos-Área FruticulturaFacultad de Ciencias AgrariasUniversidad Nacional de Rosariopflores@unr.edu.arREQUERIMIENTO DE FRÍO EN FRUTALES EFECTOSNEGATIVOS SOBRE LA PRODUCCIÓN DE FRUTAPRIMERA PARTELos frutales de hoja caduca requie-ren de un período de frío invernal, fenómeno que se conoce como dormición, receso o latencia. La dormición es una reducción tem-poraria de la actividad de cualquier estructura vegetal que contenga un meristema. A nivel microscópico la actividad metabólica continúa, por ejemplo se produce un lento pero sostenido aumento en el peso de las yemas.Las plantas expuestas a bajas temperaturas en el otoño entran en dormición, pero una vez producido el estado de dormición, la exposición de las plantas a bajas temperaturas es el modo más efectivo para romper dicho proceso. Por ello, cada espe-cie y variedad frutal de follaje caduco posee una demanda determinada de acumulación de horas de frío, y esto es fundamental a la hora de definir que frutales pueden cultivarse en una zona determinada.En duraznero, la falta de frío hace que los meristemas no puedan captar el nivel de nutrientes suficientes, y los fotoasimilados y nutrientes se dirigen  a otros tejidos. En consecuencia no se produce la ruptura de la dormición por no recibir suficiente estímulo de frío. Esto es lo que se observa entre nuestros productores de duraznos en el sur de la provincia de Santa Fe.  Una defoliación anticipada en el otoño, reduce el tiempo de dormi-ción. En duraznero, las plantas poda-das florecen antes que las no podadas, por eso se deben podar al final de la estación de reposo si nos encontramos en una zona con riesgo de heladas tardías.No debemos confundir el proceso de vernalización de las especies herbá-ceas, con los requerimientos de los frutales caducifolios, aunque ocurran ambos dentro de un mismo rango de temperaturas. La vernalización es la necesidad de frío para la inducción de la etapa reproductiva, mientras que en los frutales el frío es necesario para romper la dormición de yemas vegetativas y reproductivas, siendo un proceso cuantitativo¿Cuáles son los efectos negati-vos que podemos observar como consecuencia de la falta de frío invernal?En la vegetación:1) La brotación es desuniforme y se retrasa.2) Muchas yemas vegetativas no brotan, quedando latentes, aunque pueden hacerlo más tarde. 3) Los brotes crecen más débi-les.4) Las yemas laterales no abren y la planta presenta un desarrollo más vertical (acrotonía).En el árbol:1) Retraso en la entrada en producción.2) Desenfrenado crecimiento vegetativo.3) En frutales de pepita, pocos dardos.4) Excesivo uso de reservas.5) Poco desarrollo foliar, con mayor daño de sol.En las flores:1) La floración se retrasa, se extiende y es desuniforme.2) Como consecuencia de lo anterior, las variedades no coin-ciden en el tiempo de floración, afectando el cuaje.3) Las flores más débiles caen antes de cuajar, tienden a ser deformes, multiovuladas.4) El polen es poco viable.5) En el damasco y otros frutales de carozo, muy sensibles a la falta de frío, se observa caída de yemas.En la fruta:1) Maduración irregular.2) Menores producciones. 3) La calidad de la fruta se ve afectada: a) menor tamaño b) pobre coloración (‹ disponibilidad de carbohidratos para nutrirla).c) menor firmeza (menor densidad celular en los tejidos en forma-ción).El término “horas de frío” se refiere a las horas transcurridas a tempera-turas inferiores a 7° C. Esto se correlaciona a su vez con la cantidad de frío requerida para la ruptura de la dormición y el posterior crecimiento normal del árbol frutal.Existen diferentes modelos que intentan predecir la ruptura de la dormición, en la actualidad esos modelos contemplan rangos de temperatura con diferente eficiencia en la acumulación de frío (Tabla 1)Richardson y colaboradores (1974), propusieron el modelo de “Utah”. En este modelo se asigna a cada rango o intervalo de temperatura un nivel de eficiencia para contribuir a la ruptura de la dormición.Es por eso que según este modelo, 1 HF es equivalente a 1 unidad de frío (UF) sólo en el intervalo de tempera-turas comprendido entre 2.5 y 9.1 °C.Las UF diarias se calculan sumando las UF de cada hora del día. Las temperaturas inferiores a 1.4 °C no tienen incidencia en la acumulación de frío. Otros intervalos tienen una eficiencia del 50%.Luego de acumularse un determi-nado nivel de unidades de frío, serán necesarias un cierto n° de unidades de calor para la ruptura de la dormi-ción.El modelo de Utah, no se adapta a zonas con inviernos benignos, por lo que se han desarrollado modelos alternativos.Diversos comportamientos:>Cuando las yemas se forman en veranos muy calurosos y con baja Humedad Relativa, demandarán un receso más prolongado, mientras que veranos más fríos tienden a acortarlo.>Las yemas florales requieren menos frío, comparadas con las laterales.>Las yemas terminales de manza-nos (florales y vegetativas), tienen menores requerimientos que las laterales.>Las yemas vegetativas laterales, formadas más temprano en la temporada, son, en general, más exigentes que las terminales del brote, formadas después. >Otoños cálidos permiten que el follaje permanezca por más tiempo y con ello, un receso más prolongado.>Las hojas primarias de los dardos, por su parte, tienen la mayor exigencia de frío.>Las lluvias invernales reducen la Tº de las yemas así como el nivel de oxígeno de éstas, provocando la salida del receso.>El bajo contenido de Nitrógeno en la planta, prolonga el receso. El receso comienza a ser progre-sivamente más profundo y alcan-za su máximo en otoño, cuando el 50% de las hojas han caído.Se considera que el receso ha sido superado cuando el 50% de las yemas son capaces de brotar. El receso puede ser inducido por: 1. Fotoperiodo; 2. Bajas T º en regiones frías, y 3. Bajas T º combinadas con días más cortos, en regiones más cálidas.D E      L A      F A C U L T A D1444Consulte la bibliografía de este artículo en: http://www.fcagr.unr.edu.ar/Extension/Agromensajes/23/5AM23.htm< 1.4 01.5 a 2.4 0.52.5 a 9.1 19.2 a 12.4 0.512.5 - 15.9 016.0-18.0 -0.5>18 -1TEMPERATURA UFTabla 1: Modelo dinámico para el cálculo de horas de frío (Sudáfrica) Para fines prácticos, el recuento o medición de frío se puede medir cuando el 50 % de las hojas han caído En general, para el Hemisferio Sur, se trabaja a partir del 1 de Mayo.**Las variedades californianas tienenrequerimientos de 300 HF* Las más difundidas entre 600-800 HFEspecie Mínimo MáximoAlmendro 100 500Arándano 700 1200Avellano 800 1600Ciruelo europeo 700 1600Ciruelo japonés 100-600 1000Damasco 200-500 900Duraznero* 100-400 1100Guindo 600 1400Cerezo 500-800 1500Kivi 800 1400Manzano 200-800 1700Membrillero 100 500Nogal ** 400 1500Pecán 600 1500Peral 500 1500Vid 100-500 1400Tabla 2: Requerimiento en frío de especies caducas (n° horas <7°C)APPLE S.R.L.Consignatarios / Distribuidor de frutas Cámaras frigorificas PropiasPuestos Nº 370 - 406 - 405 - 369Mercado de Consentración de Fisherton | Mendoza y Wilde | Tel. Fax: (0341) - 4564303 / 4568244apllesrl@mundoatt.com / aplle@mercadofisherton.com

Requerimiento de frío en frutales efectos negativos sobre la producción de fruta (primera parte)

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Requerimiento de frío en frutales efectos negativos sobre la producción de fruta (primera parte)

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