ghajarbeygi, peyman

valimohammadi, faezeh

Qazvin University of Medical Sciences Repository

دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی قزویندر (NDL-PCBs)اندازه گیری میزان بی فنیل های چند کلره غیرمشابه دیوکسین انواع کنسروهای خوراکی پرمصرفاساتید راهنمادکتر پیمان قجربیگیدکترنبی شریعتی فردکتر رزاق محمودیاستاد مشاوردانشجوفائزه ولی محمدی1400آبان–دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی 1پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهلهمقدمه و بیان مسئزیکی،فیآلودگیهیچگونهکهاستغذاییسالمغذایازمنظور.شودمیمحسوبجهاندرتوجهموردمسائلازیکیسالمغذایتامینامروزه•آب،مثال،عنوانهب.شوندغذاواردمختلفیمنابعازوغذاسازیآمادهازمختلفیمراحلدرمیتوانندهاآالینده.باشدنداشتهبیولوژیکیوشیمیاییآالیندهپایینرمقادیحتی.هستندغذاییمادهبهشیمیاییهایآالیندهنفوذهایراهجملهازغذایی،مادهبندیبستهوتولیدهایفرایندهوا،خاک،.باشندداشتهکنندهمصرففردبدنرویبرناپذیریبرگشتاثراتمیتوانندمزمنمواجهصورتدرشیمیاییهایبهنزدیکطعمیومیشوندآمادهکوتاهزماندرکهغذاهاییازاستفادهبهافرادتمایلمردم،میاندرغذاییموادمصرفالگویتغییربهتوجهبا•هبرومصرفیهایالگویاینازیکی.استافزایشحالدردارندکمتریپختزمانبهاحتیاجکهغذاییمواددارند،یاراخانگیغذایطعم.استغذاییموادکنسروهایازاستفادهگسترش،.شوندمیمصرفدرسالهرنفرازایبهکیلوگرم2.2سرانهباماهیکنسروهایو22.6سرانهباغذاییموادکنسروهایجهانی،آمارطبف•اندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 2پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهلهمقدمه و بیان مسئ.اما،یکی از عواملی که میتواند ایمنی کنسروهای ماده غذایی را به خطر بیندازد،مواد آلی پایدار هستند•رآیندهای انبی فدیوکسین ها، یکی از ترکیبات آلی پایدارهستند که بطور طبیعی تولید نمی شوند اما در طی فرآیند های احتراق  و به عنوان محصوالت ج•.صنعتی ایجاد می شوند.،گروهی از دیوکسین ها هستند که از لحاظ شیمایی مشابه دیوکسین ها می باشند(PCBs)بی فنیل های پلی کلره •،به دلیل 1980ها شناخته شده است که برخالف سیاست های جلوگیری کننده از کاربرد این مواد در صنعت از دههPCBترکیبات مشتق شده از 209تاکنون •.پایداری باال، تمامی آنها هنوز در طبیعت حضوردارنداندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 3پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهلهمقدمه و بیان مسئاندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 4PCBبا مواجهه غیر شغلیغذا%90دیگرمنابع%10ه،بغذاییموادمصرفطریقازکلرهپلیهایفنیلبیباغیرشغلیمواجههدرصد90•.میگیردصورتباالچربیباغذاییموادخصوصوادمدرکلرهپلیهایفنیلبیمجازاروپا،حداتحادیهتوسطشدهاعالممجازحدودطبق•35گیاهیکنسروهای،درچربیگرمهربرنانوگرم40گاووگوسفندگوشتدارایغذاییهربرنانوگرم75ماهیهایفراوردهوماهیگوشتدروچربیکیلوگرمهربرمیکروگرم.استماهیوزنگرمپیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهلهمقدمه و بیان مسئPCBمنابع روان کننده ها•پوشش ها•پالستی سایزرها و جوهرها•نی، سوزاندن پسماندهای شهری و بیمارستا•ع احتراق ناقص در فرایند های صنعتی دف•نادرست پسماند های فرایندیمحصوالت غذایی به خصوص •محصوالت با چربی باالPCBخواص کلی تیانتقال از طریق غذا،استنشاق،تماس پوس•قابلیت تجمع در بافت چربی•مقاوم دربرابر حرارت و تخریب حرارتی•رسانایی الکتریکی کم•رسانایی گرمایی باال •قابلیت اتصال به خاک •ب و قابلیت باقی ماندن به مدت طوالنی در آ•خاک و بافت چربیPCBاثرات کبد•غده تیروئید•سیستم ایمنی بدن•سیستم و اندام های تولید مثلی •ایجاد اختالالت رفتاری و سرطان زایی•اندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 5پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهلهمقدمه و بیان مسئاندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف6پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمههجمع بندی و نتیجه گیری بیان مسئلازستفادهاسمتبهگرایشومردمعامهغذاییفرهنگتغییردلیلبهغذاییموادکنسروهایمصرفافزایشبهباتوجهشدنصنعتیروندگرفتنسرعتهمچنینودارندالزمشدنآمادهبرایکمیمدتکهمصرفآمادهغذاهایبهتنسبغذاسازیآمادهمختلفمراحلدرکههاییآالیندهخصوصبهشیمایی،هایآالیندهانتقالجوامع،احتمالنسروهایکطریقازکلرهپلیهایفنیلبیمانندمقاومیهایآالیندهانتقالهستند،احتمالمقاوممختلففرایندهای.داردوجودموادغذاییراآالیندهاینمیزانتاشدیمآنبرموادغذایی،کنسروهایدرPCBگیریاندازهزمینهدراندکهایپژوهشدلیلبهلذا.نماییمگیریاندازهکشورکنسروموادغذاییپرمصرفورایجهایبرنددراندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 7پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهاهداف پژوهشهدف کلی-NDL)بررسی میزان بی فنیل های چند کلره غیرمشابه دیوکسین PCBs )در برند های برند های پرمصرف کنسروهای گوشتیاندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 8پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهاهداف فرعی پژوهشانواع کنسروهای خوراکی پرمصرف در28های با شماره آیوپاک PCBتعیین غلظت در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 52های با شماره آیوپاک PCBتعیین غلظت در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 101های با شماره آیوپاک  PCBتعیین غلظت در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 138های با شماره آیوپاک  PCBتعیین غلظت در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 153های با شماره آیوپاک  PCBتعیین غلظت در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 180های با شماره آیوپاک PCBتعیین غلظت دیوکسین انواع کنسروهای خوراکی پرمصرفندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابها 9پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهفرضیات پژوهش.متفاوت استانواع کنسروهای خوراکی پرمصرف در 28های با شماره آیوپاک PCBغلظت .متفاوت استانواع کنسروهای خوراکی پرمصرف در 52های با شماره آیوپاک PCBغلظت .متفاوت استانواع کنسروهای خوراکی پرمصرف در 101های با شماره آیوپاک  PCBغلظت .متفاوت استانواع کنسروهای خوراکی پرمصرف در 138های با شماره آیوپاک  PCBغلظت .متفاوت استانواع کنسروهای خوراکی پرمصرف در 153های با شماره آیوپاک  PCBغلظت .متفاوت استانواع کنسروهای خوراکی پرمصرف در 180های با شماره آیوپاک PCBغلظت اندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 10پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهبررسی متونیافته ها تعداد نمونهوعنوان سال محققین± 21.701در نمونه های کره سنتی NDL-PCBمحققان در این مطالعه دریافتند که میانگین غلظت  9.02.نانوگرم در هر گرم چربی استی باندازه گیری و ارزیابی ریسکفنیل های پلی کلره در کره با با QuEChERSاستفاده از متد60تعداد نمونه 2021SOMAYE YAMINIFARهمکارانودر این .سنجیدندGC-MSمیزان بی فنیل های پلی کلره را در برند های مختلف تخم مرغ با استفاده از روش یان مطالعه مشخص شد که میزان بی فنیل های پلی کلره کم تر از حد استاندارد بوده است و در این م.بوده استPCB-28مربوط به PCBباالترین غلظت ای اندازه گیری غلظت بی فنیل هپلی کلره در تخم مرغ با تعداد16نمونه2019Mahsa Ahmadlooو همکارانا محققان در این روش به این نتیجه رسیدند که تمامی نمونه های شیر تمامی بی فنیل کلره های شاخص را دار.نانوگرم بر هر گرم چربی بوده است18/92±14/36بودند و میانگین این آالینده در نمونه ها یل اندازه گیری باقی مانده بی فنهای پلی کلره در شیرهای ر پاستوریزه تجاری عرضه شده د120تهران، با تعداد نمونه2017Reza Ahmadkhanihaو همکاراناعالم تمامی نمونه های شیر آالینده های نام برده شده در عنوان را دارابودن اما مقادیر کمتر از حدود مجاز.شده توسط اتحادیه اروپا بوده استاندازه گیری دی بنزودی -DLدیوکسین،دی بنزوفوران و PCBزه در نمونه های شیر پاستوری7شده در قزوین با تعداد نمونه 2013ZeinabSamadi Jirdehiو همکاراناندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 11پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهبررسی متونیافته ها تعداد نمونهوعنوان سال محققینعداد نمونه میانگین مجموع غلظت بی فنیل های پلی کلرینه در این تمحققان در این مطالعه دریافتند که .نانوگرم بر گرم بوده است30/94حدود ی گیری میزان بی فنیل هااندازهانی پلی کلره در شیر مادران لهستوQuEChERSبا استفاده از متد GC-MS31با تعداد نمونه2019Martyna همکارانو، زباله ها به محققان نتیجه گرفتند که شیر بز هایی که در نزدیکی منطقه آلوده یعنی منطقه ای که در آنو باالتر از حد مجاز   PCBصورت غیر قانونی سوزانده میشدند، پروش داده شدند، مقادیر باالتری از ته بودند، این در حالی است که شیر بز هایی که در مناطق غیر آلوده پرورش یاف.استاندارد اروپا را داشتند.بوده استPCBتقریبا عاری از هرگونه از ل آلودگی مواد غذایی به بی فنیهای پلی کلره و بحران دفع مستندات شیر بز جمع.پسماندآوری شده در ایتالیا با تعداد 40نمونه2017M.C. Ferranteهمکارانواندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف12پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهمواد و روش کارتجربی:مطالعهنوع•کنسروهای خوراکی پرمصرف انواع :جامعه پژوهشدانشکده بهداشت علوم پزشکی تهران: محل انجام انجام آزمایش:روش نمونه گیری𝑛 =Z1−α22 𝛿2d2برای سطح اطمینان  zاست و مقدار0/15که در این فرمول سطح اطمینان و انحراف استاندراد بدست امده از مطالعات قبلی .نمونه افزایش می یابد42عدد بدست می اید  لذا  حجم نمونه به 36می باشد که حجم نمونه 1٫96درصد برابر 95.تعداد نمونه به سه قسمت بین کنسروهای گوشتی،کنسروسبزیجات و کنسرومخلوط تقسیم می شود:روش جمع آوری نمونهفروشگاه بزرگ و معتبر در شهر تهران مراجعه می 10از آنجایی که بیشترین عرضه انواع کنسروهای مختلف در شهر تهران صورت میگیرد، به .شود و آمار پرمصرف ترین کنسروها در هر گروه به دست آورده می شوداندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 13پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمه(طبق روش یمینی فر و همکاران(مواد و روش کارجمع آوری نمونهانتقال به آزمایشگاه اضافه کردن مواد شمیایی جهت استخراجتزریق به دستگاه GC/MS-MSاندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 14پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهمواد و روش کار:آماریآنالیزوهادادهگردآوریابزار.کتابخانه الکترونیک دانشگاه علوم پزشکی تهران و قزوین.دداده های کمی با بهره گیری از آمار توصیفی و به صورت میانگین و انحراف معیار ارایه می شون.تجزیه و تحلیل می شوندSPSSکلیه داده ها توسط نرم افزار آماری اندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 15پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهمالحظات اخالقیاسامی برندهای مختلف کد  گذاری و در گزارش بیان خواهد شد و از عنوان نام برند خود داری خواهد شد .و اطالعات مربوط به برندهای مختلف و نتایج آنها افشا نخواهد شداندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 16پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمهمحدودیت ها-GC،نبود دهزینه باالی آنالیز نمونه ت اصلی ترین محدودی MS\MSدر دانشکده بهداشت قزوین و. استقیمت باال و رو به افزایش مواد شیمایی مورد نیاز برای انجام آزمایش اندازه گیری میزان بی فنیل های پلی کلره غیر مشابه دیوکسین در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف 17پیشنهاداتنتیجه گیرینتایج و بحثمواد و روشمروری بر منابعمقدمه18منابع1. Conacher H PB, Ryan J. . Industrial chemical contamination of foods.2. Törnkvist A, Glynn A, Aune M, Darnerud PO, Ankarberg EH. PCDD/F, PCB, PBDE, HBCD and chlorinated pesticides in a Swedish market basket from 2005 – Levels and dietary intake estimations. Chemosphere. 2011;83(2):193-9.3. Fernandez-Gonzalez R, Yebra-Pimentel I, Martinez-Carballo E, Simal-Gandara J. A critical review about human exposure to polychlorinated dibenzo-p-dioxins (PCDDs), polychlorinated dibenzofurans (PCDFs) and polychlorinated biphenyls (PCBs) through foods. Critical reviews in food science and nutrition. 2015;55(11):1590-617.4. Baars A BM, Baumann RA, Boon PE, Freijer JI, Hoogenboom LA, et al. . Dioxins, dioxin-like PCBs and non-dioxin-like PCBs in foodstuffs: occurrence and5.Canady R CK, Feeley M, Freijer J, Kogevinas M. Polychlorinateddibenzodioxins, polychlorinated dibenzofurans, and coplanar polychlorinated biphenyls.7. 2007ECFoFC. http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/contaminants/fs_contaminants_final_web_en.pdf.8 .USA Food and Drug administration https://www.fda.gov/food/chemicals/dioxins-pcbs.9. 2006CRENoD, foodstuffs. smlfcci.

اندازه گیری میزان بی فنیل های چند کلره غیرمشابه دیوکسین (NDL-PCBs)در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف (فایل ارائه تصویب عنوان)

http://eprints.qums.ac.ir/11831/1/39.valimohammadi-onvan.pdf

اندازه گیری میزان بی فنیل های چند کلره غیرمشابه دیوکسین (NDL-PCBs)در انواع کنسروهای خوراکی پرمصرف (فایل ارائه تصویب عنوان)

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Qazvin University of Medical Sciences Repository