mahmoodi, razagh

Qazvin University of Medical Sciences Repository

     قزوين دانشگاه علوم پزشكی و خدمات بهداشتی درمانی  معاونت پژوهشی   بهداشتدانشكدة   گزارش نهایی طرح تحقیقاتی عنوان: کیفیت بر سرد آب با مرغ تخم  پوسته شوی و شست تأثیر نگهداری در یخچال مدت طی آن شیمیایی فیزیکو استاد راهنما: دکتر رزاق محمودی    انمجری / مجري هاجر خدمتی مرصع –نسیم بیگلری خوش مرام  1395پاییز    چکیده جهت افراد از بسیاری توسط امروزه و بوده هزينه کم و ساده های روش از يكی مرغ تخم پوسته شستشوی :زمینه گیرد. می قرار استفاده مورد مرغ تخم پوسته کردن تمیز بررسی شد. آن شیمیايی فیزيكو کیفیت بر مرغ تخم پوسته شستشوی تأثیر ، مطالعه اين در هدف: ، زرده انديس ، سفیده   Hp شامل( فیزيكوشیمیايی خصوصیات لحاظ از  مرغ تخم نمونه 45  تعداد :ها وروش مواد و قبل)  10 و 40 ،10 ،4 ، 1روزهای( يخچال در نگهداری زمان مدت طی ،) البومین ارتفاع  و وزن  کاهش درصد تیمارشامل  وگروه  دهنش شسته های مرغ تخم شامل کنترل گروه به ها مرغ تخم. شدند بررسی وشو شست از بعد ، ظرفشويی مايع قطره يک با همراه اسكاچ با شده شستشو های مرغ تخم و سرد آب با شده شستشو های مرغ تخم از استفاده با طرفه يک واريانس تحلیل روش به آنها میانگین شد، انجام تكرار سه در ها آزمون از يک هر. شدند تقسیم آزمون روش از ها میانگین مقايسه برای همچنین. گرفت قرار آماری تحلیل و تجزيه مورد 10   نسخه SSPS افزار نرم .شد استفاده p>1/41  احتمال سطح در دانكن ای دامنه چند انديس و البومین تخم مرغ ها ، ارتفاع و وزن  افزايش  Hpدر تخم مرغ های گروه کنترل وگروه های تیمار ،  :ها یافته شستشو و سرد آب با شستشو روش مابین ، وزن تغییر خصوص در شده بررسی تیمارهای بین کاهش يافتند .در زرده درtinu hguaH انديس و زرده انديس ، البومین . ارتفاع)p>1/41(داشت وجود معناداری آماری اختلاف اسكاچ با .نشد مشاهده داری معنا اختلاف اما داشتند نزولی سیر ، نگهداری مدت طی تیمارها تمامیدر تمامی  تخم مرغ های مورد بررسی تمامی فاکتورهای فیزيكو شیمیايی تغییر کردند.اما تغییرات فیزيكو  :گیری نتیجهشیمیايی محسوسی در خواص فیزيكوشیمیايی تخم مرغ های شست و شو شده نسبت به تخم مرغ های شست و شو  نشده  ، مشاهده نشد.  شو، ماندگاری، تغییرات شیمیايیتخم مرغ، بهداشت، شست  :کلید واژه ها    

تأثیر شست و شوی پوسته  تخم مرغ با آب سرد بر کیفیت فیزیکو شیمیایی آن طی مدت نگهداری در یخچال

http://eprints.qums.ac.ir/7391/1/64.egg96.pdf

تأثیر شست و شوی پوسته تخم مرغ با آب سرد بر کیفیت فیزیکو شیمیایی آن طی مدت نگهداری در یخچال

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Qazvin University of Medical Sciences Repository