El presente documento muestra el diseño e implementación de una propuesta de mejora dentro de la cooperativa de alimentos en la Preparatoria de San Isidro Mazatepec en Tala, Jalisco. Esto con el fin de atender la problemática de desnutrición y obesidad de los alumnos, identificada en el periodo Otoño 2017 como parte de este mismo programa de desarrollo local y fortalecimiento del tejido social. Para lograr este objetivo se tomó como base el cumplimiento total o parcial de las particularidades de una dieta correcta, además de algunas teorías propuestas por la FAO sobre la importancia de la alimentación en escolares. Por ende, se realizó un diagnóstico situacional que consistió en observación, encuestas realizadas a los alumnos y entrevistas dirigidas al director de la preparatoria y la persona encargada de la cooperativa. A partir de esto, se generó un plan de mejora que incluye una capacitación en temas de higiene y manejo de los alimentos, una propuesta de menú saludable y un recetario como entregables.ITESO, A.C
