Développement d'un modèle mimétique de la viande pour l'étude des modifications physicochimiques des protéines au chauffage

Authors
Publication date
19 October 2010
Publisher
Association pour le Développement de l'Institut de la Viande

Abstract

National audienc

    Similar works

    Full text

    thumbnail-image

    Available Versions

    HAL Descartes

    redirect
    oaioai:HAL:hal-02750798v1
    Last time updated on 23/03/2021