Le paradoxe de l'industrie agro-alimentaire

Abstract

« ce n'est pas un besoin de nouveauté qui tourmente les esprits, c’est un besoin de vérité », HUGO, Odes, Préface de 1824. L'industrie alimentaire innove-t-elle ? Quelle est la perception de cette innovation par les consommateurs ? Fait-elle vendre ou fait-elle peur ? Quand fait-elle vendre ? Quand fait-elle peur ? Peut-on valoriser toutes les innovations ? Que valorisent les industriels auprès des consommateurs ? Cet exposé pose le problème de définition de l’innovation sous trois angles : u..