Keskitalo, Marjo

Kurppa, Sirpa

Pihlanto, Anne

Rokka, Susanna

Tapiola, Titta

Jukuri

RUOKAJÄRJESTELMÄN MONIMUOTOISUUS EDISTÄÄ RESURSSIEN TASAPUOLISEMPAA JAKAUTUMISTA GLOBAALISTI.INNOVATIIVINEN RUOKAJÄRJESTELMÄLUONNONVARAKESKUS (LUKE) – POLICY BRIEF 1/20181POLICY BRIEFMonipuolisuus lautasella on monipuolisuutta pellollaKestävämpi ja tasapuolisempi ruokajärjestelmä tehdään koko ketjun yhteistyölläKoko ruokajärjestelmän monipuolisuuden merkitys on tun-nistettava ja huomioitava vahvemmin tulevaisuuden politiik-katoimenpiteitä suunniteltaessa. Suomalaista proteiinijärjes-telmää kehittävän ScenoProt-hankkeen tutkijat nostavat esiin keinoja muutoksen toteuttamiseksi. Parempi valkuaisomava-raisuus perustuu myös ruokajärjestelmän monipuolisuuteen.POLITIIKKASUOSITUKSETPoliittisilla toimilla voidaan vauhdittaa proteiinirikkaiden viljelykasvien valikoiman ja ruokajärjestelmän markkina-kanavien monipuolistumista. Näin vastataan suomalaisen yhteiskunnan kiinnostukseen sekä tuetaan luonnon hyvin-vointia mm. lisäämällä biodiversiteettiä. ˚ Luodaan strategia monipuolisuutta tukevasta kasvin-jalostuksesta. ˚ Uudistetaan maatalouden tukipolitiikkaa niin, että se kannustaa aidosti viljelykierron hyödyntämiseen ja roh-kaisee kokeilemaan uusia viljelykasveja.  ˚ Parannetaan viljelijöiden osaamista ja kehitetään vil-jelytekniikoita.  ˚ Kehitetään oikeudenmukaisuutta läpi koko ruokajär-jestelmän siten, että kaikkien toimijoiden hyödynsaanti tasapuolistuu. ˚ Tarjotaan matalan kynnyksen tukea pienten elintarvi-kealan yritysten tutkimustarpeisiin, tuotekehitykseen ja markkinointiin. ˚ Tuetaan kuluttajan mahdollisuuksia hankkia ruokaa erilai-silta markkinapaikoilta esimerkiksi digitalisaation avulla. ˚ Tuetaan maaseudun ja kaupungin välisten ruuan tuo-tanto- ja kulutusyhteisöjen muodostumista ja moni-muotoistumista. ˚ Vahvistetaan ruokajärjestelmän tutkimusta kehittä-mällä innovaatioita edistävää rahoitusrakennetta ja takaamalla riittävä rahoitus.Ruokajärjestelmän yksipuolistuminen uhkaa ihmiskunnan sopeutumista tulevaisuuden muutok-siin. Yksipuolisuus heikentää suomalaista huoltovarmuutta ja elinkeinoja, ja se on uhka tervey-delle sekä ympäristölle. Monipuolinen ja oikeudenmukainen ruokajärjestelmä tukee resilienssiä, se on kestävä ja avaa uusia mahdollisuuksia niin kuluttajille kuin yritystoiminnallekin.EIKÖYHYYTTÄEINÄLKÄÄTERVEYTTÄ JA HYVINVOINTIAHYVÄKOULUTUSAgenda 2030, YK:n kestävän kehityksen tavoitteetINNOVATIIVINEN RUOKAJÄRJESTELMÄLUONNONVARAKESKUS (LUKE) – POLICY BRIEF 1/20182MAATALOUSEKOSYSTEEMI-PALVELUTJALOSTAVA TEOLLISUUSKOTITALOUDET JA KAUPPAPAIKATRuoka- ja energiaturva liittyvät yhteen. Yksipuolinen viljely vaatii fossiilisilla polttoaineilla tuotettuja väkilannoitteita sekä torjunta-aineita. Sen sijaan palkokasvit sitovat ilmake-hän typpeä ja siten vähentävät väkilannoitteiden tarvetta. Syväjuuriset kasvit, kuten härkäpapu ja hamppu, toimivat myös hiilen sitojina ja parantavat maaperän laatua.Maatalouden kannattavuuskriisi on johtanut yksipuoliseen tuotannon tehostamiseen, josta saatava taloudellinen hyö-ty ei kuitenkaan ole kohdistunut viljelijöille. Tämä on myös uhka maatilayrittäjyyden houkuttelevuudelle: maatalou-denharjoittajien keski-ikä kasvaa Suomessa ja Euroopassa – nuorta voimaa ja rohkeutta kokeilla tarvitaan pikaisesti.Ruokajärjestelmän monipuolisuutta ei voida lisätä vain yhdessä osassa järjestelmää, vaan muutos edellyttää asen-teiden, toimintamallien ja rakenteiden mittavaa muutos-ta. Muutokset voivat kummuta ohjauksesta, kulttuurista, markkinoista tai teknologiasta.Monipuolinen ruokajärjestelmä on keskeinen  osa kansallista hyvinvointia ja kansanterveyttäTällä hetkellä 75 prosenttia ravinnosta saatavasta energiasta on peräisin vain kahdestatoista kasvila-jista ja viidestä eläinlajista. Monipuolisuus ruokakulttuurissa, markkinoissa ja elintarvikkeissa näkyisi monipuolisuutena myös pelloilla, parempana biodiversiteettinä, ilmastoresilienssinä ja se tukisi laa-jemmin kestävää kehitystä.RUOKAJÄRJESTELMÄSSÄ PUHDAS VESI JA PUHDAS ENERGIA OVAT MONIARVOISTEN INNOVAATIOIDEN LÄHDE.SUKUPUOLTENTASA-ARVOPUHDAS VESIJA SANITAATIOEDULLISTA JA PUHDASTA ENERGIAAIHMISARVOISTATYÖTÄ JATALOUSKASVUA• Monipuolisella ja moniarvoisella kysynnällä autamme tarjontaketjujen ja ruokapalvelujen kehittymistä.• Ruokakorimme monipuolistuu ja arvostamme sesonkeja, vaihtelua, vastuullisuutta ja tasapainoista hyvinvointia.• Kuluttajien tarpeisiin vastaava monipuolinen viljely vahvistaa biodiversiteettiä ja avaa uu-sia mahdollisuuksia alkutuotannolle.• Palkokasvien viljely sitoo ilmakehän typpeä, ja siten vähentää väkilannoitteiden tarvet-ta. Syväjuuriset kasvit toimivat myös hiilen sitojina ja parantavat maaperän laatua.• Monipuolinen ruokajärjestelmä on resilientti, se pystyy sopeutumaan yllättäviin tuotantoympäristön muutoksiin.• Biodiversiteetti vahvistuu ja luonnonvaroja säästyy. Mo-nipuolisuus ja kierrätys turvaavat kestävän kehityksen.• Uusille suomalaisille tuotteille on kasvumahdolli-suuksia kotimaassa ja laajaa vientipotentiaalia. Monipuolinen ruokajärjestelmä vastaa kuluttajien moniarvoiseen kysyntään. Alkutuotanto on innova-tiivista ja viljelylajikkeiden kirjo laaja, elintarvikkei-ta jalostavat yritykset luovat uusia tuotteita myös vientiin ja ruokakauppaa käydään erilaisilla alustoilla ja uudenlaisilla markkinapaikoilla.Agenda 2030, YK:n kestävän kehityksen tavoitteetInnovatiivinen alkutuotanto ja tuotteiden jalostus vastaavat moniarvoiseen kysyntään.INNOVATIIVINEN RUOKAJÄRJESTELMÄLUONNONVARAKESKUS (LUKE) – POLICY BRIEF 1/201831,8—2,0>2,01,2—1,41,6—1,8<1,21,4—1,6Peltojen viljelykasvien lajikirjo maakunnittain 2012—2016.Lajikirjo Shannon-indeksin mukaan, jossa isompi numero vastaa suurempaa lajikirjoa.Tekijä: LukeMAATALOUSEKOSYSTEEMI-PALVELUTJALOSTAVA TEOLLISUUSKOTITALOUDET JA KAUPPAPAIKATScenoProtin kuluttajatutkimusten mukaan valtaosa se-kasyöjistä kokeilee mielellään kasvisvaihtoehtoja, jos niitä on helposti saatavilla omasta ruokakaupasta. Neljännes kuluttajista etsii aktiivisesti tietoa uusista tuotteista saa-dakseen niitä ruokapöytäänsä.Viljelyn monipuolistaminen erikoiskasviviljelyä lisäämällä vaatii muutoksia koko ruokajärjestelmässä. Kotimaisella kasvinjalostuksella tulisi olla voimavaroja myös tällä het-kellä vähemmän viljeltyjen kasvilajien jalostamiseen. Uusien viljely-, varastointi- ja prosessointiteknologioiden kehittä-misessä tulisi huomioida uusien raaka-aineiden tarpeet.Tulevaisuudessa monipuolisuutta edistävien erikoiskasvien viljelyala voitaisiin lähes kaksinkertaistaa Suomessa. Kas-vintuotannon monipuolistamisella pystymme vastaamaan kotitalouksien kasvavaan kasviproteiinien kysyntään. On välttämätöntä, että yhteistyö ruokajärjestelmässä saadaan toimimaan ja alan tutkimukseen panostetaan.Ruoan terveellisyys, ruokaketjun vastuullisuus  ja ruokakulttuurit kiinnostavat kuluttajiaKuluttajat haluavat toteuttaa arvojaan hankkiessaan ruokaa. Tarjonnan olisi vastattava moniarvoiseen kysyntään, joka avaa uusia liiketoimintamahdollisuuksia.Suomen uusien proteiinituotteiden markkinat ovat vielä hei-kosti kehittyneet verrattuna mm. Saksan ja Alankomaiden markkinoihin. Suomalaisille tuotteille on kasvumahdolli-suuksia kotimaassa ja laajaa vientipotentiaalia.Suomen kasviperäisen proteiinin omavaraisuusaste on alin rypsin, rapsin ja soijapavun osalta.Kasviperäisten tuotteiden (pois lukien vilja ja nurmi) raakaproteiinin tuotanto ja nettotuonti (tuonti–vienti).TUOTANTOPeruna Härkäpapu Herne Rypsi ja rapsi Soijapapu Auringon-kukkaMuut  kasviperäisetNETTOTUONTISoijapavussa on proteiinia 39 % kuivapainosta.Tekijä: LukeERIARVOISUUDENVÄHENTÄMINENKESTÄVÄT KAUPUNGITJA YHTEISÖTVASTUULLISTAKULUTTAMISTAKESTÄVÄÄTEOLLISUUTTA,INNOVAATIOITA JAINFRASTRUKTUUREJAMONIPUOLINEN RUOKAJÄRJESTELMÄ JA KESTÄVÄ RESURSSIEN KÄYTTÖ OVAT OSA VASTUULLISTA KULUTTAMISTA.Agenda 2030, YK:n kestävän kehityksen tavoitteet+- ˚ Pariisin sopimus – älykkäästi toteutettu monipuolista-minen avaa mahdollisuuksia maankäytön optimoinnille ja vähentää ilmastopäästöjä. ˚ Agenda 2030 – ruokajärjestelmän monipuolisuus ja monimuotoisuus liittyy kaikkiin kestävän kehityksen tavoitteisiin. ˚ Komission tiedonanto Euroopan parlamentille, neuvos-tolle, Euroopan talous- ja sosiaalikomitealle ja aluei-den komitealle – Ruoan ja maanviljelyn tulevaisuuden turvaamiseksi maatalousyhteisö tarvitsee uutta verta muuttamaan alan dynaamisemmaksi ja avoimeksi käyn-nissä oleville teknologisille muutoksille. ILMASTOTEKOJA VEDENALAINENELÄMÄMAANPÄÄLLINENELÄMÄRAUHA, OIKEUDEN-MUKAISUUS JAHYVÄ HALLINTOYHTEISTYÖ JA KUMPPANUUS ˚ Food 2030 – ruoka- ja ravitsemusturvan päämäärät: kestävät ja terveelliset ruokavaliot, älykkäät ja ympä-ristöllisesti kestävät ruokajärjestelmät, kiertotalous ja resurssitehokkuus ruokajärjestelmissä, yhteisöjen innovointi ja osallisuus ˚ The Protein Challenge 2040 – uraauurtava globaali koa-litio yhdistää eläinten, kasvien sekä uusien proteiinin-lähteiden tuottajia sekä maailmanlaajuisia ympäristö- ja terveysjärjestöjä. Yhteistyön kautta aloja johdetaan viemään proteiinin tuotantoa ja kulutusta kestäväm-pään suuntaan.ILMAN, VEDEN JA MAAN KESTÄVÄ, MONI-ARVOINEN HALLINTA ON OIKEUDENMU-KAISEN RUOKATURVAN PERUSTA.TÄMÄ VOIDAAN TEHDÄ VAIN YHDESSÄ.Luonnonvarakeskuksen koordinoimassa ScenoProt-hankkeessa tavoittelemme nykyistä monipuolisempaa ja kotimaisempaa proteiinijär-jestelmää. Hanketta rahoittaa Suomen Akatemian yhteydessä toimiva Strategisen tutkimuksen neuvosto.luke.fi/scenoprotTwitter @scenoprotRUOKAJÄRJESTELMÄN MONIPUOLISUUS ON VAHVASTI ESILLÄ EUROOPPALAISISSA POLITIIKOISSAAgenda 2030, YK:n kestävän kehityksen tavoitteetAgenda 2030, YK:n kestävän kehityksen tavoitteetKirjoittajat ANNE PIHLANTO, johtava tutkija, Luke SIRPA KURPPA, tutkimusprofessori, Luke MARJO KESKITALO, erikoistutkija, Luke SUSANNA ROKKA, erikoistutkija, LukeTITTA TAPIOLA, johtava asiantuntija, Luke © Luonnonvarakeskus 2018ISSN 2343-4252ISBN 978-952-326-586-8 (ONLINE)ISBN 978-952-326-585-1 (PRINT)http://urn.fi/URN:ISBN: 978-952-326-586-8

Politiikkasuositus: Monipuolisuus lautasella on monipuolisuutta pellolla

https://jukuri.luke.fi/bitstream/10024/542559/1/ScenoProt-Policy_Brief_Monipuolisuus-lautasella-on-monipuolisuutta-pellolla.pdf

Monipuolisuus lautasella on monipuolisuutta pellolla

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Jukuri