Investigaciones y proyectos del grupo Economía Agraria sobre el consumo de alimentos. Relevamiento de datos y situación actual. Resultados sobre percepciones de los consumidores

Rodríguez, Elsa Mirta M.

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http://nulan.mdp.edu.ar :: @NulanFCEySPortal de Promoción y DifusiónPública del ConocimientoAcadémico y CientíﬁcoEste documento ha sido descargado de:This document was downloaded from: Grupo de Investigación Economía AgrariaFacultad de Ciencias Económicas y Sociales      Universidad Nacional de Mar del Plata Mar del Plata - ArgentinaPresentación panel: «Agroquímicos en Argentina: ¿Dónde estamos? ¿Hacia dónde vamos?»Lic.(MSc.) Rodríguez, Elsa M. M. emrodri@mdp.edu.arOrganizado por la Fundación Ambiente y Recursos Naturales (FARN) y Facultad de Cs.Económicas y Sociales. UNMdP.Mar del Plata, 15 de Octubre de 2015Agenda de la presentación● Investigaciones  y proyectos del grupo Economía Agraria sobre el consumo de alimentos● Relevamiento de datos y situación actual● Resultados sobre percepciones de los consumidores● Conclusión● Publicaciones disponiblesGRUPO DE INVESTIGACIÓN ECONOMÍA AGRARIA(OCA Nº 129/1992)Directora: Elsa M. RodríguezIntegrantes: B.Lupin; N.Alfonso; J.RodriguezEstudiantes adscriptas: A.Alzola; A.MuñozEl Grupo de Investigación “Economía Agraria” realiza desde su creación (1992)trabajos vinculados al consumo de alimentos y desde 2004:“Un nuevo enfoque sobre el consumo de alimentos. El caso de losorgánicos”.“Medición de atributos de calidad y preferencias por productosobtenidos con bajo impacto ambiental” “Economía experimental y evaluación sensorial: una aplicación alconsumo de hortalizas frescas de bajo impacto ambiental” “Análisis de la evolución del consumo de alimentos saludables delas familias del Partido de Gral. Pueyrredón”Relevamiento de datos Encuestas a hogares y análisis sensorial (500 casos). Encuestas a consumidores en canales de distribución (402 casos). Encuestas a hogares sobre Alimentación Saludable (505 casos).Situación actualSegún los productores: Altos costos de producciónBajos rindes Bajos precios de ventaAltos requerimientos de inversiónSegún los consumidores:Mayores riesgos,  exigen calidad en alimentos y preocupación por la sustentabilidad de los Recursos NaturalesAlimentos orgánicosCaracterización del consumidor:“…los consumidores de orgánicos pertenecen a distintos estratossocioeconómicos con altos niveles de educación. Poseen hábitos de consumopara preservar la calidad de vida; priorizan el sabor y la calidad de estosalimentos (sobre todo en el caso de frutas, hortalizas y productos de granja) yno exigen la certificación. Las enfermedades y cuestiones generacionales oancestrales son los principales motivos por los cuales se consumen alimentosorgánicos. Predominan consumidores mayores de 40 años asociados a uncambio de filosofía de vida en esta edad, y por otra parte consumidores másjóvenes más conscientes sobre el cuidado del medio ambiente” .El riesgo de pesticidas en hortalizas y frutas frescas, obtuvo una de las mayorescalificaciones (7,26 puntos). Sólo superada levemente por el riesgo dehormonas en polloRodriguez, Elsa M.M.; Gentile, Natacha; Lupín, Beatriz y Garrido, Laura (2006). El mercado interno de productosorgánicos: actitudes de los consumidores argentinos. En Rodríguez, Elsa Mirta M., (Ed.), El mercado dealimentos orgánicos. Producción y consumo de los principales productos argentinos (pp. 45-58). Mar del Plata:EUDEM. ISBN 987-544-195-3PERCEPCIONES DE RIESGO: Agroquímicos (2009) Percepciones de riesgo para la salud:PESTICIDASZONARES 1 BAJO /  MEDIO BAJO: 8.52 PTOS. (CV: 26)ZONARES 2 MEDIO: 8.48 PTOS. (CV: 29)ZONARES 3 MEDIO ALTO / ALTO: 8.53 PTOS. (CV: 28)Prueba K-W: no significativa Confianza que merecen:ZONARES 1  BAJO /  MEDIO BAJO: 6.36 PTOS. (CV: 50)ZONARES 2 MEDIO: 5.62 PTOS. (CV: 59)ZONARES 3 MEDIO ALTO / ALTO: 5.70 PTOS. (CV: 61)Prueba K-W: SIGNIFICATIVAZONARES 1  BAJO /  MEDIO BAJO: 8.17 PTOS. (CV: 39)ZONARES 2 MEDIO: 7.21 PTOS. (CV: 51)ZONARES 3 MEDIO ALTO / ALTO: 7.58 PTOS. (CV: 46)Prueba K-W: SIGNIFICATIVACONTROLES DE CALIDADCONTROLES A CARGO DEL ESTADORodríguez, Elsa M.M. (2014). Preferencias de calidad valoradas por el consumidor de papa fresca y la modalidadde comercialización en el mercado doméstico de Argentina. Taller y Demostración "Empaque y Comercializaciónde Papa Fresca", Otamendi [ARG], 24 abril 2014.PERCEPCIONES DE RIESGO: Agroquímicos (2014)• Los encuestados consideran que consumir verduras producidasconvencionalmente es poco saludable, debido al contenido de pesticidas yotros agroquímicos. Asimismo, declararon que debe existir un contralorestatal de calidad de alimentos; los existentes no les brindan un alto grado deconfianza.• Existen diferencias estad. Sign. entre NSE respecto al peligro que para la saludimplican los alimentos producidos mediante prácticas convencionales. Losniveles altos consideran a estos alimentos menos peligrosos que los restantes.NSE1:Alto/Medio alto- 202 casos (40%)NSE2:Medio- 166 casos (33%)NSE3:Medio bajo/Bajo- 137 casos (27%)Rodríguez, Julieta A.; Rodríguez, Elsa M.M. y Lupín,Beatriz (2015). Análisis exploratorio de la percepciónde riesgo por parte de los consumidores de verdurasfrescas. Congreso Latinoamericano de Agroecología,5, La Plata [ARG], 7-9 octubre 2015.CASO: PAPA FRESCA PRODUCIDA CON BAJO IMPACTO AMBIENTAL Elección de los atributos y determinación de sus niveles:AtributosNiveles1 2 3CONTENIDO DEAGROQUÍMICOSPoco MuchoAPTITUDCULINARIAMala Muy buenaTRATAMIENTO Cepillada / Lavada SuciaPRECIO($ / Kg)$ 6 $ 8 $ 10Lupín, Beatriz; Rodríguez, Elsa M.M. y Rodríguez, Julieta A. (2014). Medición de atributos y preferencias deconsumo de una papa fresca producida con bajo impacto ambiental. Congreso de la AsociaciónLatinoamericana de la Papa, 26, Bogotá [COL], 28 septiembre - 2 octubre 2014. ISBN 978-987-45615-0-3.CASO: PAPA FRESCA PRODUCIDA CON BAJO IMPACTO AMBIENTAL Elecciones de papa fresca por bloque:Ninguna19%X56%Z19%YNinguna8% M85%O3%N4%Poco agroquímico, mala calidad culinaria, sucia, $8/kg.6%Ninguna17%R5%S20%T58%Poco agroquímico, mala calidadculinaria, cepillada/lavada,$10/kg.Poco agroquímico, muy buenacalidad culinaria, sucia, $10/kg.Conclusión:  Los consumidores manifiestan preocupación por lasalud y un alto contenido de agroquímicosPlantean necesidad de regulación a cargo del EstadoNecesitan ganar confianza a través de lainformación.GRACIAS POR SU ATENCIÓNRodríguez, Elsa M. M. emrodri@mdp.edu.arOtras publicaciones vinculadas:http://nulan.mdp.edu.ar/ Rodríguez, E.; Lupín, B. y Monti, C. (2012): "Aspectos de calidad valorados por el consumidorde papa fresca en Argentina: indagación en hogares complementada con una evaluaciónsensorial de variedades de papa”. XXV ALAP, Uberlandia-Brasil, sept. 2012.Lupín, B. y Rodríguez, E. (2012): “Quality attributes and socio-demographic factors affectingchannel choices when buying fresh potatoes in Argentina”. Poster Paper 28th Conference of theInternational Association of Agricultural Economists (IAAE), Foz do Iguaçu-Brasil, 18-24 AgostoRodríguez, E.; Alfonso, N.; Lacaze, V. y Lupín B. (2008): “Alimentos diferenciados por atributosde producto y de procesos: un análisis con grupos focales para papa consumo obtenida bajomanejo integrado”. XXXIII Congreso de la ALAP, MdP, nov.-dic. 2008.

Agroquímicos en Argentina: ¿dónde estamos? ¿hacia dónde vamos?

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