The present study aimed to document the interaction between mercury (Hg), as a model chemical stressor to an aquatic organism, and Fatty acid (FA) profile in the longitudinal muscle of the sea cucumber Holothuria forskali. To assess the sensitivity of this species to the toxic effects of Hg, young H. forskali were exposed to gradual doses of Hg (40, 80 and160 µg·L-1) for 96 h. The results showed that following Hg exposure, the FA profile of H. forskali corresponded to an increase in the level of saturated fatty acids, and the decrease in the level of monounsaturated and polyunsaturated fatty acids. The most prominent changes in the FA composition were recorded at the lowest dose with noticeable decreases in linoleic, arachidonic and eicosapentaenoic acid levels and an increase of docosahexaenoic acid. The occurrence of a state of oxidative stress induced by Hg contamination was evidenced by the enhanced levels of malondialdehyde, hydrogen peroxide and lipid hydroperoxide. Overall, the low concentration of mercury exerted the most obvious effects on lipid metabolism, suggesting that changes in fatty acid composition may be act as an early biomarker to assess mercury toxicity in this ecologically and economically important species.El presente estudio tuvo como objetivo demostrar la interacción entre el mercurio (Hg), como modelo de estresor químico para el organismo acuático, y el perfil de ácidos grasos (FA) en el músculo longitudinal del pepino de mar Holothuria forskali. Para evaluar la sensibilidad de esta especie a los efectos tóxicos del Hg, los juveniles de H. forskali fueron expuestos a dosis graduales de Hg (40, 80 y 160 µg·L-1) durante 96 h. Los resultados mostraron que después de la exposición al Hg, el perfil de FA de H. forskali respondió con una tendencia direccional anclada por el aumento en el nivel de ácidos grasos saturados y la disminución en el nivel de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Los cambios más prominentes en la composición de AG se registraron a la dosis más baja con una disminución notable en los niveles de ácido linoleico, araquidónico y eicosapentaenoico frente a un aumento de ácido docosahexaenoico. La aparición de un estado de estrés oxidativo inducido por la contaminación con Hg se puso de manifiesto por el aumento en los niveles de malondialdehído, peróxido de hidrógeno e hidroperóxido de lípidos. En general, la concentración más baja de mercurio ejerció efectos más obvios sobre el metabolismo de los lípidos, lo que sugiere que los cambios en la composición de los ácidos grasos pueden actuar como un biomarcador anterior para evaluar la toxicidad del mercurio en esta especie de importancia ecológica y económica
