En los ?ltimos a?os con el agitado d?a a d?a las personas han optado por cambiar en su mayor?a los h?bitos alimenticios, incrementando en los ?ltimos a?os el mercado de comida y el consumo de productos sea f?cil de llevar o encontrar y puedan ser consumidos durante el d?a; como lo es la carne
Por esta raz?n se han mantenido y creado peque?as y grandes empresas dedicadas a satisfacer al mercado, produciendo derivados , salchichas, jamones, embutidos en general , chicharrones entre los principales.
Por otro lado tambi?n en los ?ltimos a?os se ha ido dejando de lado nuestras tradiciones lo que involucra la producci?n de productos nativos tradicionales, como es la producci?n de carne nutritiva con todas todos los registros de nutrici?n
Analizando estos dos importantes puntos de partida, se encontr? que elaborar un centro de procesamiento de carne de cerdo dando una buena propuesta para el mercado ecuatoriano, porque se introducir?a un producto, se dar?a un nuevo impulso a los peque?os productores que est? perdiendo fuerza a?o tras a?o, y generar?a ingresos
