Gómez-Zorita, Saioa

Portillo, María P

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Revista EspaÃ±ola de NutriciÃ³n Humana y DietÃ©tica

   77Nutrición personalizada y dietética de precisión.www.renhyd.orgIV Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética.FORMACIÓNONLINEResúmenes de ponenciasRev Esp Nutr Hum Diet. 2021; 25(Supl. 3): 77 - 78 IV Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética.RESUMENDEPONENCIA26 de noviembre de 2021MESA 8_Parte IAlimentación de precisión en dietética y gastronomía PONENCIA_5Los polifenoles en la nutrición de precisión: problemas a los que nos enfrentamosSaioa Gómez-Zorita1,2,*, María P Portillo1,2 1Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad del País Vasco, Vitoria, España. 2Centro de Investigación Biomédica en Red CIBERObn, Instituto de Investigación Sanitaria Bioaraba, Vitoria, España. *saioa.gomez@ehu.eusLa posibilidad de establecer pautas dietéticas para la ingesta óptima de moléculas bioactivas presentes en alimentos es de gran importancia en el ámbito de la nutrición de precisión. Dentro de estas moléculas, los compuestos fenólicos presen-tan gran interés por sus potenciales efectos sobre la salud. Al-gunos estudios en humanos muestran una asociación inversa entre la ingesta de alimentos ricos en estos compuestos y la incidencia de diversas enfermedades como la diabetes mellitus tipo 2 o las enfermedades cardiovasculares1,2. Por otra parte, muchos estudios preclínicos muestran los efectos beneficiosos de los compuestos fenólicos en la pre-vención y el manejo de las patologías anteriormente men-cionadas, pese a la baja biodisponibilidad que presentan. Efectivamente, los compuestos fenólicos se metabolizan rá-pidamente en intestino e hígado, por lo que en general las cantidades encontradas en sangre son muy bajas. Por ejem-plo, en humanos, tras la ingesta de varios gramos/miligra-mos de resveratrol, la concentración máxima que se alcanza en sangre es del orden de μM/nM3. Esta aparente paradoja puede deberse al hecho de que, tanto los metabolitos que se producen en hígado e intestino, como los producidos por la microbiota intestinal, pueden ser activos y, por tanto, ser los responsables de una gran parte de los efectos atribuidos a los compuestos fenólicos de origen. Así, in vitro se ha obser-vado que algunos metabolitos del resveratrol son activos en la reducción de la acumulación de triglicéridos, tanto en he-patocitos como en adipocitos4,5 y por tanto podrían contribuir al efecto positivo del resveratrol en estas células. Así mismo, los metabolitos de la quercetina reducen el contenido de tri-glicéridos en adipocitos, incluso algunos de los metabolitos parecen más activos que la propia quercetina6. Saioa Gómez-Zorita    78IV Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética.Los polifenoles en la nutrición de precisión: problemas a los que nos enfrentamos   conflicto de intereses Las autoras expresan que no existen conflictos de interés al redactar el manuscrito.referencias (1) Visvanathan R, Williamson, G. Effect of citrus fruit and juiceconsumption on risk of developing type 2 diabetes: Evidenceon polyphenols from epidemiological and intervention studies.Trends Food Sci Technol. 2021; 115: 133-46.(2) Mendonça RD, et al. Total polyphenol intake, polyphenolsubtypes and incidence of cardiovascular disease: The SUNcohort study. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2019; 29: 69-78.(3) Briskey D, Rao A. Trans-Resveratrol Oral Bioavailabilityin Humans Using LipiSperse™. Dispersion Technology.Pharmaceutics. 2020; 12(12): 1190.(4) Trepiana J, et al. Resveratrol metabolites are able to reducesteatosis in cultured hepatocytes. Pharmaceuticals. 2020;13(10): 285.(5) Lasa A, et al. Delipidating effect of resveratrol metabolites in3T3-L1 adipocytes. Mol Nutr Food Res. 2012; 56(10): 1559-68.(6) Eseberri I, et al. Effects of quercetin metabolites on triglyceridemetabolism of 3T3-L1 preadipocytes and mature adipocytes. IntJ Mol Sci. 2019; 20: 264.(7) Manach C, et al. Addressing the inter-individual variation inresponse to consumption of plant food bioactives: towardsa better understanding of their role in healthy aging andcardiometabolic risk reduction. Mol Nutr Food Res. 2017; 61:1600557.(8) Gómez-Zorita S, et al. Scientific evidence supporting thebeneficial effects of isoflavones on human health. Nutrients.2020; 12: 3853.Rev Esp Nutr Hum Diet. 2021; 25(Supl. 3): 77 - 78Los ensayos clínicos ponen de manifiesto una marcada dife-rencia entre individuos en la respuesta del organismo a la ingesta de compuestos fenólicos. Así, existen subgrupos de individuos que responden de forma más o menos intensa a la ingesta de polifenoles, e incluso hay subgrupos no respon-dedores7. Este hecho podría deberse, al menos en parte, a las diferencias en la microbiota intestinal entre individuos ya que el tipo de metabolitos que se sintetizan y la cantidad de los mismos dependen en gran medida de ella. Es decir, la micro-biota regula la biodisponibilidad de los polifenoles y deter-mina los metabolitos formados. Como ejemplo cabe señalar que la daizeína es metabolizada por la microbiota a ODMA en algunos individuos o a ODMA y equol en otros individuos y que los efectos cardiovasculares positivos de la daizeína se deben fundamentalmente al equol. Por tanto, sólo aquellos indivi-duos con una microbiota productora de equol experimentarán los efectos cardiovasculares positivos de este compuesto8. En definitiva, la microbiota modula la actividad de los polifenoles y, por lo tanto, es un factor clave a tener en cuenta a la hora de individualizar las recomendaciones de polifenoles.Otros factores a tener en cuenta son el estado de la salud del individuo, el estilo de vida, la genética (puede determinar por ejemplo la cantidad de enzimas encargados de metabolizar los compuestos fenólicos y la actividad de los mismos), la epi-genética, la edad y el sexo, entre otros.En resumen, la evidencia científica sugiere que los compues-tos fenólicos poseen un efecto beneficioso sobre la salud. Sería recomendable individualizar las recomendaciones de ingesta de estos compuestos, aunque hoy en día no es posible porque son muchos los factores que influyen en la respuesta indivi-dual y todavía no está claro cómo influyen. En este sentido, parece que el metabotipo es clave para poder individualizar las recomendaciones de ingesta de polifenoles aunque aún se conoce poco acerca de qué perfil de microbiota influye de una manera u otra en el metabolismo de los polifenoles.      Nutrición personalizada y dietética de precisión.IV Congreso  de Alimentación,  Nutrición y Dietética.

Los polifenoles en la nutrición de precisión: problemas a los que nos enfrentamos

Gómez Zorita, Saioa

Portillo Baquedano, María Puy

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Los polifenoles en la nutrición de precisión: problemas a los que nos enfrentamos

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